素馄饨汤
时间:30分钟
材料:馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
调味料:盐、味素各适量、酱油、香油少许
要领:
A、冬菜是具有咸味的材料,汤中不必再另加盐调味,以免太咸。
B、包馄饨时,可在黏合处涂抹少许水,以利于黏合。
做法:
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。
C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。
面线羹
时间:30分钟
材料:竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克
调味料:素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
要领:
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用,风味更佳。
B、羹汤的浓稠度,可以用太白粉水的多寡来决定。
做法:
A、面线切成小段,红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝,香菇切片,与素肉羹、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后,放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开,再以太白粉勾芡即完成。
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很多人一咳嗽就吃川贝,其实川贝并不适用于所有咳嗽,川贝只适用于燥咳。因此川贝蛮适合秋咳。这种咳嗽少痰或没有痰,可以吃一些川贝枇杷膏,或用川贝煮梨水喝,也可吃一些百合。