沙嗲牛肉的菜谱(图)

　　选料

　　牛肉480克，西兰花480克，蒜茸适量，沙爹酱适量，生油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉适量，生油适量，清水适量。

　　制法

　　1.牛肉切片，用腌料腌片刻。

　　2.将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。

　　3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。

　　提示

　　1.由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。

　　2.用淡盐水浸西兰花，可使躲藏于内的小昆虫爬出来。

（实习编辑：巫景铭）

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