柴米油盐酱醋茶还差“糖”

　　红糖精炼程度不高，保留了较多的维生素及矿物质，每100克红糖含钙157毫克，含铁2。2毫克，约为白糖的3倍，还含有少量的维生素。《本草纲目》记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。我国有产妇吃红糖、妇女月经期喝红糖水补血的习俗。此外，天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒。这可能与红糖中丰富的矿物质，尤其是铁质有关。中国传统膳食中铁来源于植物性食物，吸收利用差，妇女，尤其是孕产妇贫血发病率高，红糖中的铁无疑是很好的补充。

　　日常生活中，人们最常吃的还是白糖，但在运输、贮存过程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨虫污染。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状。如果螨虫侵入泌尿系统，还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状。所以，直接做凉拌菜用的糖、给婴幼儿或老年人食用的糖要特别注意，建议最好将添加白糖的食物加热处理至70 ℃，只需3分钟螨虫就会死亡。家庭购买白糖量不宜过多，尤其是夏天气温高，更不可以久存。购买的食糖宜贮藏在干燥处，并加盖密封。

　　需要注意的是，如果吃糖过多，必然影响人体摄入其他营养，使蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的吸收受到影响。尤其是儿童不宜吃太多甜食、喝过量的含糖饮料，否则会影响正常进食，干扰正常生长发育。

　　不过，许多流行病学研究的结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率以及血脂升高并没有直接关系，而脂肪的摄入却与二者密切相关。糖尿病的发病是由于胰岛的功能不良或受损所致，与吃糖关系不大。但糖尿病患者却不可随意吃糖，因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛更不能负担，加重病情。

　　另外，残留在口腔中的糖被口腔内的细菌分解成酸后会腐蚀牙齿而引起龋齿，所以吃完糖或含糖的食物后要注意清洁口腔。

（实习编辑：刘小玲）

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