答：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等十余种微量元素，是世界卫生组织评选出的“十大最佳蔬菜”冠军，营养学家也赞红薯为“营养最均衡食品”。
红薯除具有减肥、抗癌等功效外，还可有效防止骨钙流失。除了钙质外，红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可维持体内离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。红薯几乎不含脂肪和胆固醇，同时又能有效阻止糖类变为脂肪。此外，红薯中含有大量膳食纤维，能降低肠道疾病发生率。
红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为吃完红薯后，其中所含钙质需在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午日光照射正好可促进钙吸收。午餐吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
(实习编辑：邓婉诗)
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红薯红枣是一道家常汤，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素等多种维生素，营养价值很高。今天39小编将带大家来学习做一道红薯红枣汤，这道汤可排毒养颜、补血益气，而且做法又简单哦！
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