降胆固醇试试海蚌(图)

　　简介

　　西施舌(Coelomactraantiquata)，海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称“海蚌”，广东香港称“贵妃蚌”。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。西施舌分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海，但只有福建闽江口长乐梅花**行以南至文武沙一带(主要为漳港)资源量最大，产品质量最优，被誉为“漳港蚌”。

　　营养成分(100克)

　　热量42.00千卡，蛋白质9.50克，脂肪0.30克，碳水化合物0.20克，胆固醇101.00毫克，维生素A10.00微克，硫胺素0.03毫克，维生素E1.51毫克，钙63.00毫克，磷100.00毫克，钾159.00毫克，钠793.00毫克，镁46.00毫克，铁3.00毫克，锌2.34毫克，硒46.24微克，铜0.13毫克，锰0.10毫克。

　　营养分析

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　食疗作用

　　味甘咸，性平。能滋阴补虚，清热凉肝。

　　《本草从新》说它补阴，益精，润脏腑，止烦渴。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1.适于体质虚弱，气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　2.许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　食用提示

　　每次约50克

　　食用指导

　　贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　其他相关

　　西施舌是福建长乐漳港的特产，相传春秋战国时期，越王勾践卧薪尝胆，献西施于吴王，用“美人计”智取吴王，越灭吴后，勾践的夫人总觉得自己比不上西施的美貌，为此她妒忌意顿生，耿耿于怀，有一天，她终于下了毒手，她派人骗出西施，用石头绑在西施的身上，将其沉入大海。从此沿海滩涂中便生长出一种酷似人舌的海蚌，人们都说它是西施舌。

(实习编辑：巫景铭)

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