山楂配肉干 能开胃健脾

　　全鸭冬瓜汤冬瓜四斤(不去皮)，鸭一只(去毛及内脏)，瘦猪肉二两，海参、芡实、薏米各一两，煮鸭至烂，加调料食用。

　　猪皮汤猪皮500克(刮去肥膘)，白米粉15克，白蜜30克，煮汤食用。山楂肉干山楂100克（山楂果则应拍破），猪瘦肉1000克，菜油250克，香油、生姜（切片）、葱（切段）、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。
 

　　步骤一：山楂50克，加水约2升，烧沸，再放入猪瘦肉，共同煮煮至六成熟，捞出猪瘦肉，晾干。

　　步骤二：猪肉切成切成约长2寸、宽5分的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时后沥干。

　　步骤三：肉条过油，炸至微黄，捞起，沥油；余下的山楂，用适量油略炸，再将肉干倒入锅中，一起翻炒，撒上味精、白糖，最后淋入香油即成。

（实习编辑：邓婉诗）

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