七夕自制糕点系列之扁豆山楂糕 开胃祛湿能养血

主题：扁豆山楂糕

食材：扁豆250克、山楂500克、白糖、葡萄干各适量。

做法：

1. 先将扁豆用水浸泡去皮，加水煮熟，捞出压成扁豆泥；

2. 山楂洗净后去核，加水煮熟，用汤勺将其压成山楂泥；

3. 将扁豆泥、山楂泥混合，加入适量白糖、葡萄干搅拌均匀；

4. 将其倒入事先铺好保鲜膜的盒子里，放入冰箱冷冻；

5. 食用时脱膜切块即可。

39食神营养提示：

扁豆味甘、性平；归肺、脾经。扁豆含蛋白质、脂肪、植酸钙镁、泛酸、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、磷脂、半乳糖、酪氨酸酶等成分。扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白类物质，可以增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，进而有显著的消退肿瘤的作用。扁豆含有多种微量元素，可以刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血养血功能，对白细胞减少症有一定的疗效。

山楂性平，味甘、酸；归脾胃、肝经，果期在8-10月。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、苹果酸、钙等成分。具有增进食欲、开胃祛湿的功效。现代研究证明，山楂中的山楂黄酮有一定的强心作用，能增加血液输出量，使心脏的收缩能力加强，对老年性心脏病患者非常有益。山楂酸可以刺激食欲，帮助消化，特别对消除肉食积滞作用明显。