看懂食品标签营养密码

　　对食品标签有疑问吗?2005年10月1日发布实行的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品标签通则》，对食品信息的规范提供了更多保证，同时也提醒我们食品标签的重要性。所以，从现在起，你应该在超市花费更多的时间，查阅食品标签越仔细，你的健康学分也会越高。

　　食品标签提供哪些信息?

　　查看任何食品包装袋，基本上，你会看到，除了生产期、保质期、生产厂家等信息之外，还有一个非常重要的“营养标示”，就是把食品里主要的各类营养成分明确列出来，这样我们可以知道食品里含有什么，也了解自己吃了这种食品，可以摄取哪些营养，进一步对健康可能有什么影响。食品标签上的营养标示一般包括如下5种信息：

　　营养成分表：详细列出一份食物中热量和营养素的含量，如脂肪、胆固醇、钠、纤维、维生素及矿物质等。

　　配料表：把配料含量多少都列了出来，并简单介绍食谱。

　　健康声明：描述了食品可能对健康产生的益处，如降低心脏病几率等。

　　结构/功能说明：描述的是某种营养成分或食品物质在维持正常身体机能方面的作用，如“有助于保持骨骼健康”。

　　营养成分说明：如“低脂”或“高纤”字样，有助于你找到一些能满足特殊营养需求的食物。

　　从营养标识中获得明确营养信息

　　从营养标识，我们可以获得的有用信息还真不少。

　　热量及脂肪量

　　一枚好丽友巧克力派和一瓶芬达所含热量究竟哪个高?计算一下就知道了.

　　营养标示帮你吃得健康

　　光看懂标签上的营养标示还只是初级班，如果你有减肥、美容、预防疾病等等需求，营养标示都能帮你找到捷径。

　　如果你需要减肥

　　1.帮助避开高热量、高脂肪的食品

　　营养标示上的热量及脂肪含量，绝对对你的减肥有帮助。拿起薯条、泡面、夹心饼干等包装，阅读标签，上面的数字可以清楚告诉你，它们都属于高脂高热量的食品。所以，明确的数字就会让你警觉，不会多吃，或者会想到要改变一下吃法，例如泡方便面时，把里面附的油包少放一半，可以少摄取一些油脂。

　　2.方便寻找替代食品

　　下午嘴馋吃了一包苏打饼干，又烦恼多吃的热量怎么办?看一下标示，就可以明确知道自己刚吃进多少卡，假设这包苏打饼干有124卡，接近半碗饭的热量，只要晚餐时少吃半碗饭作为替换，就不用担心多吃的这包饼干会超过一天的总热量。

　　如果你需要忌口

　　1.隐藏成分现形

　　营养标示会让许多隐藏在食品中不易察觉的脂肪、糖分及钠现形。因为大多数人对食品的成分及营养价值并不清楚，认为看不见油的不是油、尝起来不咸的就没加盐，但是仔细读过营养标示之后，则会有清楚确切认识。

　　2.帮助某些慢性病患者控制饮食

　　如高血压患者需要限制钠的摄取量，遵循医学建议，从营养标示里如果看到1份谷类食品或者糕饼里含有超过180～200毫克的钠，这种食品就应该避免吃。

　　再如需要清楚掌握食物份量的慢性病患者，如糖尿病病人，可以更轻松方便地运用标签来做食物替换，比如两餐之间吃了一包标示有300克碳水化合物的饼干，相当于半碗饭的量，那接下来一餐，碳水化合物类的食物就要减少半碗饭的量。

　　如果你有特殊的健康要求

　　不爱吃甜、想多摄取钙质……每个人对食品需求各不相同。

　　不过，虽然超市里满是标榜强化营养、具有特殊功能的食品，“低脂”、“高钙”、“高铁”一类的字样在食品包装上印得斗大，但是没有一个明确标准告诉大家，脂肪少于多少才是“低脂”，钙质有多少才算“高钙”，也让人很不放心。而现在有标准可循，因为生产厂商必须拿出数字证明他们的营养宣称有凭有据，所以我们也大可以通过食品标签来吃得安心。

　　特殊营养概念标准

　　“高纤”食品：每100克里纤维含量达到6克以上。

　　“低脂”食品：液态食品，100毫升的脂肪含量应该低于1.5克;固体食物，每100克的脂肪含量也必须低于3克。

　　“无糖”食品：并非真的不含糖，因为食品中的糖包括双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖等)、单糖(如葡萄糖、果糖等)，以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。所以无论是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”，严格讲都是“低糖食品”。绝不是真的无糖，并不能替代药物。实际上，只有符合糖(指所有的单糖和双糖)在每100克(毫升)食品中含量低于0.5克，才能被称为“无糖”。

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(实习编辑：邓碧琴)

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