素菜

“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”，可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。

有人爱吃荤菜，但又怕胖，有没有两全其美的法子？浙江省中医院营养科副主任医师张建玲倒有个点子：荤菜素菜一起烧，荤菜吃得少，素菜营养也更好。

“肉差不多了，再点些素菜吧。”在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是？“素菜我要地三鲜”，“我要干煸豆角”……这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗？

这家新派素食馆，引入的是香港最新流行的素食概念，称得上是升级版素菜。

有人爱吃荤菜，但又怕胖，有没有两全其美的法子?浙江省中医院营养科副主任医师张建玲倒有个点子：荤菜素菜一起烧，荤菜吃得少，素菜营养也更好。

这个季节，素菜不仅种类多、口感好，营养也很丰富，而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。研究发现，由于素菜颜色不同，其营养价值也不尽相同，而各色素菜会对人体产生不同的健康效应。春天到来，不妨和素菜来次清新约会！

素菜系的特点有：①寺院所创，执鼎者多为僧厨，并随佛教兴盛而兴盛；②忌用动物性原料和韭、葱、蒜等植物原料，全系素食；③以荤托素，即吸收荤菜烹调技艺，仿制荤菜形，常借用荤菜命名，并能做到惟妙惟肖。

眼下时髦的素菜吃法有外卖点菜、自助餐以及火锅等，多年的历练，让素菜学会了一种技巧：保持新鲜感。

节日里朋友聚会家人团圆，“吃”是必备节目。在节日餐的菜单中，鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是“主打菜”，而这些都是以动物蛋白及动物脂肪为主的荤腥食物，医生提醒大家，在节日大餐中素菜不仅可以调节肠胃功能，也对情绪调节有益，节日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成为饮食主角。

夏季天气炎热，许多人饮食、睡眠不佳，抵抗力相对减弱。同时夏天出汗较多,大量饮水，稀释了胃液也降低了局部抵抗力消化道抗御病菌的能力。这个季节多有各种瓜果、凉拌荤素菜或冰镇饮品，如果这些食品的制作过程稍有不慎极易造成污染而导致人们食用后感染机会增多。加上苍蝇、蟑螂之类害虫活动频繁，病菌容易滋生繁殖也容易传染肠道疾病。(#画中画广告#) 据中山二院消化内科主任医师陈为宪介绍，每年的夏秋季节都是肠道病的高...