菜品

不少爱吃火锅的市民认为，吃火锅菜品款式多样，营养丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。很多嗜好者还比较喜欢吃鲜嫩的肉类，往往把食物在火锅里烫一下就吃。

油脂又叫食用脂肪，因其主要成分是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸结合而成，所以也叫甘油三脂。饮食业习惯将油脂分为动物性油和植物性油两大类，动物性油在常温下一般呈固态，含饱和脂肪酸较多，如：猪油、羊油、牛油、人造奶油等：而植物性油一般在常温下则呈液态，如瓜子油、菜子油、花生油、芝麻油、豆油、椰子油等。油脂在烹调中占有相当重要的地位，无论烹制什么菜，基本上都离不开油脂。(#画中画广告#) 油脂在烹调...

寒冷的季节，让适时的美味，为你带来融融暖意。(#画中画广告#) 北极阁三条24号院这里原本是旅俄华商商会会长的私宅，如今是以官府菜为主打的私房菜餐厅。开业之初由贵宾楼的主厨在这里打理，菜品一直保持上好的品质。金丝翅泡饭是这里的当家菜，浓汤、好翅加蟹柳，最适合冬日里滋补暖身;脆皮大明虾，油而不腻，香滑隽永;荷叶酱爆鸭脯，略带甜味，香嫩可口。夜幕降临.院子里还有昆曲旦角的表演.在灯影婆娑中，啼声婉转....

最近，韩国总统府青瓦台退休厨师李根培出了一本书，名叫《青瓦台厨师》。他曾为3任总统当过御厨，深知总统们的饮食习惯，以及厨房里的许多秘事。(#画中画广告#) 总统们不喝狗肉汤李根培在书中介绍，每位总统的生长环境不同，饮食习惯也各异。比如，全斗焕没什么忌口，什么都爱吃;卢泰愚最喜欢“一锅炖”;金泳三偏爱海鲜，尤其爱吃鱼头;而金大中则喜欢坚果和海鹞鱼。平常，总统夫妇吃的饭菜与普通家庭差不多。一些具有韩国...

广东省位于我国东南沿海，物产丰富，经济发达。因简称“粤”，广东菜肴统称为“粤菜”，是我国著名的八大菜系之一。由广州菜、湘州菜和东江菜组成。(#画中画广告#) 广州菜选料精细，善于变化，用料广泛，不问“鸟兽虫蛇、无不食之”。口味讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，擅长煎、炒、烤、煸、蒸，善用虾酱、蚝油、梅酱、沙茶、红醋等调料，筵席设计多变化，善于吸收外地及国外烹调方法为我所用。湘州菜选料严谨...

自古医食同源，食药同用，说明我们的饮食除了满足基本的温饱需要外，对于身体的健康有着不可小觑的作用。随着现代人们生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康，饮食的合理搭配以及营养均衡。我们不光要吃出美味，更要吃出健康。适逢秋冬，正是进补养生的大好时机。(#画中画广告#) 一般来说四季均可补，但秋冬最佳。这是因为秋冬是阴长阳消的阶段，顺应这个趋势养阴，效果就会比其他时候要好，这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴...

用干烧法成菜，菜品色泽棕红，亮油无汁，醇厚鲜香，质感细糯，富有营养。

事先调好酱汁，用于烹制菜品，速度既快，味道又始终如一。这里向大家介绍两种酱汁，供大家参考。(#画中画广告#) 一、海味鱼香酱这是一款在传统鱼香味的基础上，又加入了具有海鲜味浓郁的海鲜酱、干贝、金钩等调配而成的一种海鲜鱼香酱料，具有色泽红亮，鱼香味、海味浓郁的特点。原料：泡辣椒200 g，蒜汁100 g，姜汁50 g，金钩50 g，干贝20 g，海鲜酱25 g，精盐、味精、白糖、白醋、鲜汤、香油各适...

湘菜，以马王堆汉墓中竹简“菜谱”为证，迄今已有2100多年的历史，它包括湘江流域、洞庭湖区、湘西山区3三个地方风味特色，以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩为主，主味突出，浓淡分明，风味独特，造型美观。(#画中画广告#) 湘菜烹调讲究的是：一是选料认真——植物性原料要鲜细嫩艳，气味清香;动物性原料要鲜活肥壮，分档取料。二是切配精细——条片丁丝，整齐划一;主辅搭配得当，色彩鲜艳美观。三是烹制讲究——不仅炸炒熘烩...

酸豆角浸鲈鱼(#画中画广告#) 主料：鲈鱼1条(约600 g)。配料：姜米10 g，葱花10 g，蒜米5 g，洋葱米5 g，酸豆角25 g，剁椒米15 g，芋丝1盒。调料：味精10 g，鸡精2 g，白糖5 g，红油10 g，姜汁10 g，生粉5 g，盐5 g，料酒10 g。做法：①将鲈鱼宰杀，刮净鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净待用。②将鲈鱼改刀，先去掉鱼头、鱼尾待用，再片掉鲈鱼脊背大骨，改刀成条，将鱼身...