石斑鱼不能生吃。
石斑鱼属于海鱼，体内可能存在多种致病菌及寄生虫，例如副溶血弧菌、异尖线虫等，而加热至100℃左右通常可有效杀灭上述致病微生物，但若生吃则无法确保完全消灭，存在较大的健康风险。
虽然生食石斑鱼可能带来的食品安全隐患较大，但如果确实想尝试，建议选择鲜活且来源可靠的食材，并严格控制食用量以降低潜在风险。
在处理和食用石斑鱼时需注意保持手部卫生，避免与食物接触的手指直接触摸口腔或眼鼻黏膜，以防感染。同时，对于有特殊饮食需求或过敏史的人群，应谨慎考虑是否食用生食海鲜。
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