多味茄泥
材料:茄子250克,大蒜泥25克,香菜末5克,香油2克,酱油、醋、精盐、味精各少许。
做法:①将茄子蒸熟捣成泥状,放入盘中。②将香菜末、蒜泥、精盐、味精、香油加在一起兑成汁,浇在茄子上面拌匀即成。
凉拌蘑菇
材料:蘑菇250克,香油2克,葱、姜、味精、精盐各少许。
做法:①蘑菇切薄片。②锅置火上,注入素汤,放葱、姜,烧开后放进蘑菇,小火烧5分钟。③取出蘑菇,放入盘内,精盐、味精、香油撒在蘑菇上,拌匀即可。
材料:菠菜250克,鲜姜25克,香油2克,醋、精盐、味精各适量。
做法:①菠菜放入开水锅中稍煮,捞出切段,控干水分,晾凉放入盘中;鲜姜去皮,剁细末。②将姜末、醋、香油同少许盐和味精放在一起,调匀,淋在菠菜上拌匀即可。
菠菜拌鲜菇
材料:菠菜150克,蘑菇100克,干红辣椒2个,植物油5克,精盐、味精、香菜、辣椒油各适量。
做法:①菠菜切段,蘑菇切片,香菜切末,干红辣椒切丝。②菠菜、蘑菇入沸水中烫一下,捞出装盘。锅置火上,注油放入干红辣椒炸焦。③盐、味精、辣椒油倒入盘中拌匀,撒上香菜末即可。
炝麻辣生菜
材料:生菜250克,干红辣椒1个,花椒油5克,葱、姜、蒜末、精盐、醋、味精各适量。
做法:①生菜切丝,放盘内,加精盐拌匀稍腌,干辣椒去籽泡软切丝备用。②生菜挤去盐水,放入碗内,加热花椒油、醋、辣椒丝及葱、姜、蒜末、味精,拌匀即成。
芹菜拌萝卜丁
材料:芹菜100克,心里美萝卜100克,花椒油3克,精盐少许。
做法:芹菜和心里美萝卜切小丁,撒上精盐和花椒油拌匀,即可食用。
怪味苦瓜
材料:苦瓜200克,辣椒油5克,姜末、蒜末、葱花、精盐、醋、味精各少许。
做法:苦瓜剖成两半,挖尽瓜瓤,顺长切条,入开水煮熟,捞出沥水,拌入精盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、味精调匀。
素拌土豆丝
材料:土豆150克,西红柿25克,花椒油2克,醋、精盐、味精各少许。
做法:①土豆去皮,切细丝,入冷水漂去淀粉,捞出控水,用开水焯熟,控水后盛盘中。②醋、精盐、味精、花椒油调成汁。③西红柿沸水烫后去皮,切薄片,码入盘内做点缀,最后浇上调味汁。
海带拌香干
材料:水发海带100克,豆腐干、青椒各50克,香菜10克,辣椒油5克,精盐、味精、醋各少许。
做法:①豆腐干、海带、青椒切丝,香菜切段。②锅置火上,加水烧沸,海带丝下锅烫透,捞出,沥干。③精盐、味精、辣椒油、醋浇在豆腐丝和海带丝上,撒上青椒丝和香菜段,拌匀即可。
香辣土豆
材料:土豆100克,雪里蕻50克,辣椒油10克,精盐、味精各少许。
做法:①土豆切丝,焯熟;雪里蕻切末,放入碗内加水泡去部分盐分,沥水。②将土豆丝、雪里蕻、精盐、味精、辣椒油拌匀即成。
酸辣雪菜
材料:雪菜150克,豆腐干25克,冬笋50克,辣椒油3克,蒜苗、醋、精盐各少许。
做法:雪菜、蒜苗切末,冬笋、豆腐干切成细丝,冬笋、雪菜焯熟,撒蒜苗末,加精盐、醋、辣椒油拌匀。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)
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