美味海鲜的健康狂吃法

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2011-07-17 01:59:00爱美网

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核心提示：喜欢吃海鲜的人多了，因为海鲜食品不仅口感好，而且其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，然而人们关于海鲜的吃法也存在许多疑问，今天小编将为你一一解答。

　　在逼近40摄氏度的大夏天里，只有在海边，人们才能感到海风的丝丝凉意。就着海风，吃吃烧烤，聊聊八卦，还有什么比这样度夏更令人惬意？品种繁多的海产品，让人食指大动，那么在品尝之前，先来了解一些海鲜贝类的常识，让我们即美味又健康的享受海味。

　　1、夏季时吃海鲜的季节吗？

　　夏天，是属于海洋的世界。虽说科技进步，以往强调季节性的食材，都已经渐渐被人工培植所取代，但懂得养生之道的人都会坚持不时不食。在盛产海鲜的夏天，只要接近海洋的地方都有各式各样的海鲜盛产，身为海鲜迷实在口服不浅。夏天食用，会给人一种来自大海的清爽宜人感觉。

　　2、贝类一定要吃活的吗？

　　没错。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在蛋白质分解过程中产生腐败物质导致的。

　　3、吃海鲜不会长胖吗？

　　这有一定道理。海产虾、贝、螺、蟹类含脂肪比较少，热量低，富含蛋白质，是女性减肥期间的好食品。然而，食品所含的热量还与烹调方式有关，如果是经过烹炒煎炸，热量会大大提高，失去了海鲜低脂的优点。此外，海鲜可能引起腹泻和污染物质的积累，并不适合每天大量食用，所以减肥期间可以偶尔吃海鲜解馋，而平日仍应注意膳食营养平衡，多运动，少吃甜食和油腻食物。

　　4、海鲜和食物犯冲是夸大其辞吗？

　　吃海鲜的确要有所顾忌。按我国中医的理论，海鲜性寒，不宜与寒凉食物同吃，以免过度刺激肠胃，发生腹痛、腹泻。同时，海鲜也不能和富含单宁或酸性过强的水果类同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。在大量吃海鲜之后，胃肠消化能力往往下降，如果马上吃油腻煎炸食物，也会引起胃肠不适。不注意这些问题，即使是鲜活海鲜也可能带来不必要的麻烦。

　　5、据说海鲜和维生素不能同食？

　　是的，吃海鲜后最好不要服用维生素C和复合维生素丸。贝壳类海鲜具有极强的富集污染能力，吸收水中砷等毒性物质之后以五价砷的形式贮存在体内。五价砷对人体毒性较小，但它可以被维生素C还原成有毒的三价砷，对人体危害极大。如果只食用正常数量的蔬菜和水果，其中所含维生素C的数量甚微，不会产生危险。

　　6、饭店打包回来的海鲜怎么保存？

　　具体看烹调方式而定。如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天内吃完，不要长时间存放。

　　7、海鲜是老少皆宜的美味吗？

　　海鲜虽好，但有几类人却不能经常食用。

　　患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因为海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

　　过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

　　孕妇和在哺乳期应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

　　甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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