常用添加剂助力放心消费

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2011-06-12 00:52:00千龙网健康

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核心提示：炎热的夏季就快要到了。在烈日和酷暑下，茶饮料以其清淡解暑、健康美味的特点，得到了大多数人的欢迎。当然，讲究效率的现代社会已经不再中意传统的冲泡茶，转而投向即开型瓶装茶饮料的怀抱，而茶饮料又具备其他软饮料所难以超越的健康、绿色等特点。因此，在软饮料市场中，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而茶饮料则迅速崛起，成为新的饮料市场的主力军。在国际上，茶饮料被称为“新生代饮料”，“，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费诉求。＜br＞

　　对哪些添加剂无须杞人忧天？

　　但是，茶毕竟是一种不稳定的、容易氧化的饮料，因此即开型瓶装茶饮料中不可避免地要加入食品添加剂。此外，为了调整口感，食用香精和糖分也是必须加入饮料中的。那么，究竟有哪些常见的添加剂呢？

　　首先，由于茶饮料中的茶多酚等成分极易氧化而生成其他成分，从而会影响茶饮料的香气和滋味，因此茶饮料需加入抗氧化剂以延缓或减少这些成分的氧化。在茶饮料中常用的抗氧化剂有抗坏血酸（维生素C）、抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠。目前，茶饮料企业普遍使用的是维生素C和异抗坏血酸钠，或二者共用。记者查看了几款绿茶饮料的添加剂成分，都无一例外地包含维生素C，异抗坏血酸钠相对较少，但在一些调味型茶饮料中两者共用的情况较多。

　　其次，茶饮料都会使用甜味剂改善口感。常用的甜味剂是白砂糖，另外也有使用蜂蜜、果葡糖浆、安赛蜜及阿斯巴甜等甜味剂的。白砂糖的优点是甜味好，较为稳定。蜂蜜在国内应用于低糖绿茶及冰绿茶中，而果葡糖浆则更多应用于美国的一些茶饮料产品。安赛蜜类似于糖精，没有营养，口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。而阿斯巴甜则比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品，但阿斯巴甜被认为可能会分解某些有害成分，对人体造成威胁，甚至可能致癌。

　　另外，用于改善口感的添加剂还有鲜味剂（茶氨酸、丙氨酸、甘氨酸和谷氨酸等）、咸味剂（氯化钠，即食盐，主要作用是产生综合的味觉）、酸味剂（柠檬酸）等等。除此之外，茶饮料中还使用缓冲剂和酸碱调节剂，分别常用柠檬酸钠和碳酸氢钠。值得一提的是，几乎所有茶饮料都添加了食用香精。食用香精对茶饮料的品质具有画龙点睛的作用，表现为对茶饮料滋味和香气的增强及整体品质的提升。另外，食用香精也使茶饮料品种得以极大丰富。

　　很多消费者对于食品添加剂有种误解，事实上，食品添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食用物质，多半不参与身体代谢，是符合标准的安全物品。只要将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止过多摄入食品添加剂，就能保证身体健康。

　　日前，一项针对京沪穗三城市饮食生生活习惯的现状调查显示，各年龄层消费者将”茶饮料“作为首选饮料的比例已达到28%-%-51%

　　29岁以下年龄层的消费者首选瓶装饮料比较中，即饮绿茶达到了37.2%。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：袁佩琪）

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