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中国癌症高发,是吃太多食品添加剂惹的祸?劝告:少碰5种添加剂

2022-03-11 00:42:1339健康网
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核心提示:一提到方便面,很多人都会觉得里面有很多添加剂,吃了对身体不好。但实际上方便面里的添加剂都是符合国家标准的,正常食用的情况下并不会对身体健康造成危害。而且很多食品中也都同样含有食品添加剂,大家不用听到添加剂就觉得都是不好的,那些食品安全事件中添加的都是非法添加物。

“你怎么又在吃方便面了!跟你说了多少遍了,方便面里全是防腐剂,还有人因为吃方便面得了癌症,你怎么总是不听我的话呢?”

小刚的妈妈刚回到家,就看到了小刚正抱着一碗方便面准备回房间吃,立马火气就上来了。

在小刚妈妈看来,方便面就是“垃圾食品”,里面全是防腐剂跟食品添加剂,对身体毫无营养。她一直不明白,为什么会有这么多人喜欢吃这玩意。

其实在大部分妈妈看来,方便面是“垃圾食品”,毫无营养,吃了只会对身体有害,事实真的是这样吗?

一、方便面=垃圾食品?真相并非如此

关于方便的说法有很多,比如“全是防腐剂”、“吃一次得花32天解毒”、“致癌”等等。但其实方便面真的没有大家想象中那么“毒”,大家都误会了方便面。

首先,我们先来看看方便面的成分组成。

虽然在方便面包装上的配料表里写了含有多种添加剂,但实际上这些都是合法添加剂,只要含量不超过0.5%,就不会对人体健康造成影响

另外,一般方便面里都是不含防腐剂的,因为面饼大多是经过油炸或者干燥处理,里面含水量极低,微生物很难生存,所以不用添加防腐剂。

大多数方便面制作时,使用的是精炼的棕榈油。棕榈油饱和度高,耐热性好,不容易产生油烟和致癌物质,很适合用来油炸方便面、薯条等。


二、方便面吃一次32天才解毒?谣言!

首先,所谓的毒是指丙烯酰胺,这是淀粉经过120摄氏度以上高温加热后,容易形成的物质。有研究资料发现,丙烯酰胺可以在人体代谢过程中产生致癌因子。

但事实上,目前还没有充分证据表明,从食物中摄入丙烯酰胺会致癌。中国农业大学曾做过研究,发现方便面中平均只含有15-80微克/千克的丙烯酰胺,并不存在致癌的风险。

其次,方便面主要成分是小麦粉和小米粉,其中包含了快消化淀粉和慢消化淀粉。

快消化淀粉在体内只需要20分钟就能消化掉,慢消化淀粉的消化也只需要2小时,而且经过高温加热后,它们的消化速度还会增快。

也就是说,吃一碗方便面最多2个小时就消化了,不用等32小时。

但方便面里的油盐含量都很高,吃多了可能会给身体带来负担。想要健康吃方便面,就建议尽量煮着吃,酱料要少放,第一次泡面的水最好倒掉,吃的时候不要配火腿肠,改配青菜和鸡蛋。

三、我国癌症高发,都是因为添加剂吃得太多?

在很多食品的包装袋上,看到上面的配料表总是密密麻麻地写满了各种化学名称,其实这些都是食品添加剂。不少人认为我国癌症高发,都是因为添加剂吃得太多,这其实是误解。

目前,我国的食品添加剂共有23类,经过《食品添加剂使用标准》批准可在食品加工中使用的食品添加剂超过了2600种。

其实只要食品中使用的食品添加剂不超范围、不超量,不仅对人体无害,有的还对人体有益,还可以让食物变得更易保存。

不少人可能看到过“食品安全违法事件”,便认为食品添加剂都是不好的。

但其实这些事件中所使用的的都是“违法添加物”,即没有按照法律法规要求,被添加到食品中的有害物质。国家已有法律法规,明确禁止向食品中添加这些物质。

实际上,食品添加剂的使用十分严格。

首先,使用食品添加剂的目的是为了改善食品的品质和口感、起到防腐的作用、提升食品的营养价值等等。因此,对于食品工业来说,食品添加剂的存在,具有特殊且积极的意义。

而在法律法规上,食品添加剂有着很严格的“使用要求”。

商家或企业在使用食品添加剂时,必须严格按照国家标准中的允许使用品种、适用范围、最大使用量,以及对残留量进行添加。否则一旦出现超范围添加、超量添加等情况,都属于违法、违规事件。

因此,只要是合法合规的食品添加剂,并依规定添加使用,就不会对人民的生命安全和身体健康造成任何伤害。

所以,大家平时不必“谈添加剂即色变”。

不过为了食品安全,小九建议大家从正规渠道购买大厂家生产的食品,关注食品标签上的信息,拒绝购买三无食品,并且选择知名度高、干净卫生、食品流通速度较快的餐厅就餐。

四、为了身体健康,这5种食品添加剂要少吃

三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等属于非法添加物,并非食品添加剂,食用了含有非法添加物的食品会对身体造成危害。

不过部分食品添加剂“过量”食用的话,可能会带来健康威胁,因此以下几种要少吃:

1、糖精

糖精是一种价格低廉的甜味剂。有相关的动物实验发现,糖精可能会导致膀胱癌。

因此,糖精已经被严格限制使用。如果在吃甜食的时候吃到微微的苦味,就可能是甜味剂添加过量,需要多加注意。

2、含铝膨松剂

制作蛋糕、饼干的时候常会添加膨松剂,但部分膨松剂中含有非人体必需的铝元素,如果儿童大量摄入,可能会导致引发儿童神经系统发育障碍。

在日常中,如果买来的面食看起来太过蓬松,吃起来带有苦味、发硬、粘牙,就可能是添加了过量的含铝膨松剂。

3、苯甲酸

苯甲酸是一种常用的防腐剂,如果使用过量,会影响人体的新陈代谢,损害神经系统,还会影响胎儿的生长发育。

如果食品吃了之后,出现腹泻、心跳加速等症状,就可能是添加了过量的苯甲酸。

4、人工合成色素

人工合成色素是在果汁、甜点等多种加工食品中广泛使用的着色剂,可以让食物颜色更鲜艳且不易褪色。多项研究发现,柠檬黄、苋菜红等多种人工色素可能加重儿童多动症症状。

在购买食品的时候,应仔细阅读包装上的食品标签,尽量避免食用含人工色素的加工食品。

5、硝酸盐和亚硝酸盐

罐头、火腿、香肠、熏肉等腌制品和加工肉类中,一般含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。

如果过量食用这类化合物时,会干扰体内甲状腺激素的生成,影响血氧的传输能力,还会增加肠癌、胃癌等癌症风险。因此建议孩子、孕妇要少吃罐装食品和加工肉类食品。

虽然方便面中含有多种食品添加剂,但其实都是合法合规的,只是偶尔吃吃,并不会对身体造成伤害,更不会致癌。

市面上很多食品都像方便面一样,都含有食品添加剂,只要是符合国家标准的,就不用担心,可以放心购买。


参考资料:

[1]方便面不是垃圾食品,放心吃!是时候告诉你6个关于泡面的真相了.家庭医生.2017-07-16

[2]你一天可能吃下几十种食品添加剂!可怕吗?.健康时报.2019-09-03

[3]【医问医答】当世界上所有“食品添加剂”都消失…… .生命时报.2019-08-15

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