DIY便当怎么做才营养又美味

　　重点三：菜色搭配

　　掌握简单诀窍，巧妙搭配菜肴，便能做出兼顾美观和可口的便当，让人食欲大振。

　　专家指出，一个便当里要有一样味道较重，能开胃下饭的菜，而其他几样就挑清淡些的菜色，以免“五味杂陈”，味道互相沾染，破坏便当的一致性。

　　例如主菜使用黑胡椒猪肉片，配菜便可烫芥兰菜或青豆炒磨菇，陈志升主厨则说，其实只要用焖竹笋或肉燥酱瓜等菜色，不一定要用重口味的大鱼大肉，就能让整个便当很美味。

　　重点四：细心盛装

　　好吃的菜肴准备妥当后，还必须注意几个细节，妥善保存饭盒，隔天才能美味依旧。

　　■饭，菜都要放凉才能装进便当盒里，生食，熟食也不能放在一起，否则容易变质腐坏。

　　■卤汁，汤汁，勾芡，酱料必须和饭菜分开盛装，炒菜，汆烫等菜汁也必须事先沥干才能装盒，加热后才不会湿湿糊糊，坏了整个便当的美味。

　　■善用便当的隔板，保留每道菜的原味，也可利用烘焙用的布丁杯，蛋糕纸自制隔板，无论是隔水性或活动性都很好，不过切忌将锡箔纸放进微波炉加热，以免爆炸危险。

　　抓到诀窍了吗？穿上围裙，动手做便当吧！

　　古早味牛腩便当（6天份）

　　材料：牛腩600克（依个人喜好也可选较有嚼劲的半筋半肉），海带120克，红白萝卜各150克，生香菇120克，120克青江菜，番薯1颗，白饭1碗，蒜仁少许

　　调味料：酱油50毫升，冰糖1匙，胡椒粉少许，番茄酱2大匙，开水800cc

　　做法：

　　1、番薯去皮，刨丝适量加入饭锅蒸熟。其余番薯切块备用。

　　2、牛腩洗净切块，红白萝卜洗净去皮切大块备用。

　　3、锅放入少许油，以蒜仁爆香后，加入所有调味料，待水滚后再煮10分钟，放入牛腩，海带，红白萝卜，香菇，番薯，以小火焖煮35分钟即可。

　　4、青江菜汆烫。

　　5、等所有菜放凉后装入便当盒即可。

　　贴心提醒：

　　1、最好用带点甜味，不会太咸的酱油来卤。

　　2、添加番茄酱不但能让这锅卤味有点酸酸甜甜的味道，还能让色泽更明亮，促进食欲。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。