问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

专家点评高纤饼干营养价值

2011-02-21 00:17:0039健康网社区
栏目关注:
核心提示:饼干是一种常见的点心,日常生活中可作为一种零食或添加饮食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计,让消费者越来越眼花缭乱

  饼干是一种常见的点心,日常生活中可作为一种零食或添加食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计,让消费者越来越眼花缭乱。如何选择自己适合的品种呢?或者说如何吃对身体有益又能充饥?老人、儿童又有什么不同的选择要求呢?

  如果你吃饼干仅仅是解解馋,偶尔为之,那么你只要按照自己的口味喜好选择饼干品种就好。但是,如果你家的小孩喜欢吃饼干,经常偷吃;或者不方便做饭,经 常需要以饼干为主食;或者认为有些饼干可以促进健康需要,那么就一定要选正确饼干的品种了。饼干的大小、形状在功能上并不重要,我们更关心的是饼干的成 分。

  饼干的主料是面粉、油脂和糖。为了让饼干更为松脆香甜,还可能会加入鸡蛋、奶粉、香精等物质。

  面粉和糖类容易控制,主要影响的因素是脂肪,不同的脂肪含量制成不同品种的饼干,而脂肪最易对身体的健康造成影响。

  我们以高纤饼干和苏打饼干为例,高纤饼干的脂肪使用量更低,约4%(以每公斤计),而苏打饼干为9~12%,从避免高热量、高脂肪的角度出发,选择高纤 饼干是明智的。但是,由于高纤饼干中添加了约2~3%的麸皮(含有大量的膳食纤维),且脂肪含量不高,吃起来会很粗糙,口感差一些,如果不是单为健康考 虑,多数人吃饼干都会选择苏打饼干。但苏打饼干(包括食盐和小苏打等中的钠)含量较高,对于血压不稳定,或者肾功能不全者需要控制使用。

  因为纤维素口感很差,为提高纤维素口感,有人想到在高纤饼干中增加油脂量,达到起酥的效果。如此方式虽然改善高纤饼干的口感,但却完全失去了高纤饼干的健康作用。

(实习编辑:万文娟)

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

相关专题
首届深圳营养与健康行业发展高峰论坛暨首届北京营养师俱乐部深圳分部年会

2013年11月10日,首届深圳营养与健康行业发展高峰论坛暨首届北京营养师俱乐部深圳分部年会在深圳万悦国际酒店报告厅隆重召开。本届论坛的主题是:大力开展营养健康教育,提升民众营养健康素养。通过健康领域知名专家和媒体网络,围绕“营养健康教育”,向广大市民宣传了许多正确的营养教育理念,推动了珠三角营养与健康事业在民众中的广泛运用。

健康资讯推荐
特别策划
热门问答更多
推荐医院更多
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: