蔬果的表皮才是养分“集中营”

　　在很多的时候，由于口感的问题，我们都对果蔬的皮弃之不食，但是我们却不知道。那些被我们丢弃的果蔬皮，才是营养的“集中营”。吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候，人们习惯把外层绿叶扔掉，保留“心部”，觉得菜心部分才更珍贵。

　　事实如此吗?

　　蔬菜水果营养品质分析结果显示，对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜、水果果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。

　　这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。我们丢弃掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比“心部”高出几倍甚至十几倍。

(实习编辑：张曼)

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