重走古代“香料之路”并非易事,去非洲、中南美洲闻香多少有些危险,从欧亚文明交汇的伊斯坦布尔开始寻香而行,则是个既浪漫又惬意的旅程。从伊斯坦布尔到土耳其移民的最爱——慕尼黑,寻找地中海另一端香料的踪迹与发展,享受土耳其、巴伐利亚与奥地利美食,再到罗马探访意大利风情。这段“丝绸之旅”另一端的旅程,带给我独自旅行的激情与乐趣。相信也可以让你在若有若无的香气中,慢慢品味陌生国度带给你的文化震撼。
伊斯坦布尔历史上曾是东罗马、拜占庭、奥斯曼三大帝国的首都,2600多年的悠久历史,让它拥有数不清的文化古迹。数目众多的清真寺也许已经让你应接不暇,绵延好几条街的“埃及香料市场” 你却一定不能错过。
这也许是你一辈子最扑鼻的时刻。原来香料可以这么的迷人清新!五颜六色的香料,让空气里弥漫着奇妙的味道,幸福感就在市场里满溢出来。你仿佛已经可以看到土耳其人用餐时的开心,并想象那些香料的催情作用。这一切并非几个字就可以生动描绘,人类脸上丰富的迷情反射,绝对是最引人入胜的画面。“埃及香料市场”是伊斯坦布尔最大最古老的香料市场。为什么叫这个名字?因为埃及人是买卖香料的鼻祖,更是香料市场集散的发源地。00伊斯坦布尔是亚洲香料的集散地,它累积的财富,曾让欧洲好几度假借十字军东征之名,进行掠夺,数十次将全城洗劫一空。而现在你可以在香料市场里悠闲挑选香料,喝喝土耳其红茶,抽抽水烟,品尝地道的土耳其甜点。
告别伊斯坦布尔,来到曾经作为巴伐利亚王朝首都的慕尼黑。早期欧洲的香料市场受阿拉伯人控制,使用香料的大都是贵族,即便是殖民地时代,也仅有几种常用香料。慕尼黑因为地利之便,有来自亚洲与非洲的各种香料,再加上巴伐利亚人对食物的热情,他们比北德人懂得享受使用香料的乐趣,几乎没有买不到的烹饪用品,各国料理更是应有尽有。
去萨尔斯堡并非为了香料,那是莫扎特的家乡。那么美的乡镇,就在慕尼黑隔壁,不去膜拜一下实在没道理。萨尔斯堡风光明媚,如诗如画,仿佛就是浪漫与古雅的代称。
从前奥地利与巴伐利亚是一个国家,因此生活艺术与饮食习惯几乎雷同。使用香料的“恶习”从法国传染到德奥,已经是十九世纪以后的事了。这里的食物添加的香料并不复杂,是比较雅致清淡的口味。菠菜饺与烟熏鳟鱼是不错的选择,前者为意大利美食,后者是典型的巴伐利亚美馔,没有中亚那种不要命的放法,香料跟当地如梦似幻的美景非常搭配,入口舒适恬静,彷佛莫扎特的音乐也在舌尖跳跃,令人愉悦。
在这座音乐漫过的古城里散步,沿路吃吃莫扎特巧克力,喝喝莫扎特烈酒,买买莫扎特唱片,你也会爱上它。
香料之旅的最后一站是美丽的罗马。口味极重的意大利人,是欧洲人中使用香料最多的国家,除了亚洲引进的香料,也有地中海岸的独特香料如罗勒、鼠尾草、月桂等,而橄榄油则是丝路另一端最重要的烹饪特色。
罗马是意大利古都,最早受到波斯文化的影响,口味自然偏重,也较接近中东的饮食惯性。平时烹饪若没有香料,恐怕不会有人愿意走进厨房,香料在这里的地位等同盐和糖。
罗马是意大利古都,最早受到波斯文化的影响,口味自然偏重,也较接近中东的饮食惯性。平时烹饪若没有香料,恐怕不会有人愿意走进厨房,香料在这里的地位等同盐和糖。在罗马,除非有当地饕餮的引荐,不要随便上餐馆,毕竟这是个极度观光化的城市,价不廉物不美是司空见惯。老百姓的生活必需品披萨、咖啡和冰激凌,绝对是到处都可口又廉价,一两块欧元能让人吃喝满意。罗马的披萨都有各种香料的搭配,老远就能闻到独特的香气,善用鼻子就能找到美食。
香料有多种神奇功能。它是古代欧洲不可或缺的贵重药品,功用从帮助消化到催情,逐渐发展为食疗圣品。古印度美女认为香料是维持性感美貌的来源,地中海沿岸的男人认为香料是壮阳圣品。身陷香料的世界之中,自然会忍不住想买些香料。国内最容易买到的香料有辣椒、胡椒、花椒、小茴香,在此略过,主要推荐一种国内较少的香料。
(实习编辑:张曼)
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擅长领域:医学学士,妇产科副主任医师。在三级甲等医院妇产科工作25年并担任科室负责人多年。曾入中山大学肿瘤医院进修学习。有扎实的临床功底,在妇科炎症疾病、妇科肿瘤、妇科内分泌疾病、不孕症等疾病诊治方面有丰富的临床经验。擅长宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌根治手术,应用腹腔镜微创手术治疗宫外孕、子宫肌瘤、卵巢囊肿、不孕症及腹腔镜协助阴式子宫全切术。能熟练处理各种难产,在高危孕产妇抢救方面也有丰富的经验。能熟练处理新生儿窒息,曾获卫生部颁发的新生儿窒息复苏项目省级师资资格证书。已发表学术论文5篇。
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