潮流饮食：浪漫法式大餐

　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙拉、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写;而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。

　　(1)开胃菜(Horsd’oeuvre) 这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，应该避免在下一道菜中重复出现。

　　(2)汤(Soupe) 分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。

　　(3)鱼(Poisson) 鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法都会将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁供食用。

　　(4)冻(Sorbet) 一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。

　　(5)间菜(Entrée) 将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。

　　(6)烧烤(Roti) 肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。

　　(7)沙拉(Salad) 把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙拉酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。

　　(8)甜品(Dessert) 法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布丁等，大多数都装饰得很漂亮。

　　(9)咖啡(Café/the) 饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。

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