制作新鲜的果酱

　　原料

　　樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量

　　制作：

　　1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。

　　2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。

　　3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶(用少量水将其浸泡后加热至溶)均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。

　　原料：

　　鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。

　　制作：

　　1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

　　2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

　　3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

　　原料

　　苹果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右)，盐水适量。

　　做法

　　1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。

　　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

　　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

　　4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。

　　贴士

　　最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

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