海鲜食谱 ：家庭自做

　　想要吃海鲜，不一定非要到海鲜酒楼里，其实自己在家动手一样能够尝到美味。大厨梁碧海要教给你的是两道在家就能操作的海鲜美味。用这两道菜招待客人，让家宴也有酒店的感觉，主妇们一定特有面子。 ■蟹黄玉米虾球 原料：蟹黄、玉米、虾

　　工序： (1)把洗干净的虾和玉米裹上芡粉，用油(油食品)稍炸，捞出备用。

　　(2)起油锅，将(1)与蟹黄同炒。 推荐理由：金黄的色泽，看起来就让人垂涎欲滴。虾是高蛋白食品，蛋白质(蛋白质食品)含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质和鱼一样松软,易消化(消化食品),不失为老年(老年食品)人食用的营养佳品。而玉米被证实含有钙(钙食品)、谷胱甘肽、维生素(维生素食品)B、镁、硒、维生素E和脂肪酸7种营养物质。

　　■海胆炒粉丝 原料：海胆、粉丝、银芽、鸡蛋、芹菜丝、胡萝卜丝

　　工序： (1)鸡蛋搅匀，然后将粉丝与鸡蛋拌在一起，保证每根粉丝都蘸上蛋液，备用。

　　(2)起油锅，将香芹、银芽、姜丝、海胆爆香。

　　(3)直接在(2)里面放入粉丝和各种调料，微炒即成。 推荐理由：裹上蛋液的粉丝变成金黄色，搭配上翠绿的香芹丝和银芽，看起来就让人食欲大增。海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D及各种氨基酸(氨基酸食品)及磷、铁(铁食品)、钙等营养成分。

(实习编辑：张曼)

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