“雪花桃泥” 制法

用料： 面包200克，核桃仁50克，橘饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃各25克，鸡蛋5个，化猪油(油食品)150克，白糖200克，糖玫瑰适量。

制作方法： 1、面包切小块，装盆内，加清水泡软后，挤去水分，加蛋黄5个，拌成面包泥。

2、核桃仁用热水泡涨，去皮，用油稍炸，切成碎末。将橘饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃、糖玫瑰均切成碎末。

3、锅内油烧至五成热，放面包泥，不断翻炒，炒至面包泥变成黄色，然后放入白糖、橘饼、瓜条、蜜枣、樱桃、糖玫瑰炒匀。炒至白糖溶化、面包泥出油，再下核桃仁，炒匀，装盘。

4、用2个鸡蛋的蛋清打成蛋泡，撒上樱桃末，盖成面包泥上即成。 为了增添色形味的美感，可用各种果料，在蛋泡上摆成各种图案或文字。如不用蛋泡，就叫“炒核桃泥”。

特点： 颜色淡雅，香甜细嫩，滋润爽口。

(实习编辑：张曼)

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