浓浓的年意伴随着春天的气息悄悄向我们走来,一提过年似乎空气里马上就弥散着美味佳肴的气息,新年祝福之词像长了翅膀一样在你的嘴边和他的耳中穿梭,走亲访友、大块朵颐是中国人春节的主题,再丰盛的宴席、再夸张的贺词也绝不为过,一切都被人们尽情地享用着---这就是中国人最盛大的节日春节。可是年过一年,聪明的主妇也会为除夕餐桌的食谱感到力不从心,别担心!我们给大家介绍一些既养生又美味的春节食材吧!
甜甜蜜蜜(红枣蜜豆): 红豆(或白豆、芸豆)400g,红枣100g,冰糖100g,麦芽糖300g,油100ml(有麦芽糖不加油也可以)。红豆、枣洗干净用水泡四小时加水煮约半小时。把煮熟的豆子、枣控干水。在锅里混合上述材料,慢慢搅动,约半小时关火。 点评:中医认为春季为肝气旺盛之时,肝属木,脾属土,肝旺会抑制脾胃的功能(木克土),而酸入肝,甜入脾。这个季节最好增甘少酸,红枣是很好的健脾益气的食材。
心想事成(八宝菠菜): 菠菜洗净切段、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝,放加盐的滚水中焯熟;腰果,杏仁、核桃放热油里面过一下捞出,压碎;油烧热下葱,火腿丝海米煸炒熟铲出放菠菜上,加盐,味极鲜,香油拌匀,洒上干果碎即可。 点评:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
茁壮成长(油焖春笋): 春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;打几个葱结,切少许葱花;食用油烧热,下葱结煸香后下笋块翻炒片刻;加入老抽,白糖,茴香继续翻炒,加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右;大火收稠汤汁,取出葱结,撒入新鲜葱花,出锅装盆即可。 点评:被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋顺应节气,春天破土而出,节节攀高。中医认为春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 此外,适当进食动物的肝脏,尤其是鸡肝比较温和,能够补血养肝,还能温胃,是食补肝脏的佳品,效果比其他动物肝脏更好。可以加工成卤鸡肝、鸡肝粟米粥等。
一、猪蹄冻 买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。 注意: 1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻! 二、蟹黄豆腐 材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉 做法: 1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块,用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。 4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味道不够,可以放入适量的盐。 三、剁椒鱼 1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜)。 2、放料酒,放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。 3、把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。 4、进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。 5、之后放一层葱花.油烧热.淋到鱼上就大功造成了。 四、粟米香菇排骨汤 原料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。 制法: ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇,适量料酒姜片葱节,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可。
五、当归黄芪蒸鸽 材料:鸽1只当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。 做法: 1、将鸽以热水洗净、拌盐。 2、当归、黄芪、杞子放入碗内,注入开水,使香气溢出。 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可。 六、开口笑 原料:无核金丝枣,小汤圆,冰糖 1、把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去。 2、锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来就好了。 3、也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。 七、粉蒸肉 1、五花肉切片,放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制; 2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底; 3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;进高压锅蒸25分钟即可。 八、辣子鸡丁 材料:鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料:酱油、料酒、淀粉 作法: 1、鸡胸肉切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。 2.锅中加油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。 3.起油锅,待油6成热时放入干辣椒,花椒,姜片葱节炒香,然后放入豆瓣酱,沿锅边炝酒,放入鸡丁、花生翻炒均匀,再加入适量糖、盐,炒熟的芝麻炒匀,盛出。
(实习编辑:张嘉敏)
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喝茶养生是中国的一种传统养生方式,科学也证明,饮茶尤其是饮绿茶对于身体健康有促进作用。可茶叶中鞣酸带有的苦涩味让一部分人受不了,添加一些糖分就成了改善口味的最佳选择。那么,喝茶时在茶水里添加糖的做法,究竟可不可取呢?
擅长领域:运用中医四诊辩证治疗中医常见病多发病。对中医脾胃病、呼吸系统疾病有较好治疗。
擅长领域:擅长:治疗消化系统疾病、妇科疾病,对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性结肠炎、月经不调、女性不孕、卵巢早衰、更年期综合征、乳腺增生等病的治疗积累了丰富的经验,并擅长病后及术后身体调理。
擅长领域:各类内科疑难杂症,尤其在治疗消化道疾病方面积累了丰富的临床经验,治疗上重视(脾胃)气机升降作用,认为:六腑(尤其肠胃)以通降为顺,脾气以升发为用,提出治疗胃肠道疾病应以调整人体气机为主的学术思想,临证时以健脾理气为主,兼顾与脾胃密切相关的肝、胆等脏腑功能,灵活佐以芳香化湿、清热利湿、醒脾燥湿等法,对胃肠道疾病可达到气机顺畅、标本兼顾、脾健胃康的目的。研制出的胃痛一号、二号方、肠胃康胶囊、肠炎清灌肠液临床疗效显著。