酸梅排骨 :夏天吃刚好

　　【食疗功效】酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血(补血食品)的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　【原料】猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。

　　【制作方法】排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)，蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧即可。

　　【操作要领】排骨在碟上必须铺平，不可堆起。

　　【特别提示】胃酸分泌过多者不宜食。

(实习编辑：张曼)

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