夏天吃打糕如吃小人参 朝鲜打糕养生又保健

打糕又称引绝味、引绝饼、粉糍、豆糕,是朝鲜族在各种节日、庆典和庆丰收等喜庆日子里最常吃的一种食品,有着悠久的历史。清香的打糕,依靠纯手工的制作,十分富有民族特色,又能够增加节日气氛。此外,打糕还有很好的养生保健的效果。

今日,39健康饮食编辑给大家推荐的是——朝鲜打糕。

主题:朝鲜打糕

食材:糯米4500克,黄豆500克,红小豆500克,白糖200克。

做法:

1、红小豆洗净,放入锅中加清水煮至软烂捞出,控净水分,加入白糖,再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉;

2、黄豆用水洗净,入锅用小火炒出香味取出,磨碎筛成细粉;

3、糯米放入清水中浸泡10小时左右,捞出控净水,放入铺有湿布的蒸笼中,锅预热后放入,盖严锅盖,用旺火蒸20分钟左右取出;

4、把蒸好的糯米放在砧板上,用木槌边打边翻动,边翻动边用水擦砧板(否则打糕就会和砧板粘在一起翻不动,打的时候越匀越好),一般要打到看不见饭粒为宜;

5、打成粘糕后,将打糕切成长条形状,外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成,也可不裹,蘸粉而食。

食神营养分析:

打糕的主要食材——糯米,是制造粘性小吃的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

红豆属高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。 红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,还可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

黄豆在被制作成黄豆粉的过程中,经过加热和磨碎,使得黄豆粉比大豆更容易消化,从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。此外,黄豆中还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质,对于降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等都有很好的作用。

所以,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕,像吃小人参”。打糕的养生保健功能确实是挺好的呢!


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