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元宵佳节,营养专家教你健康吃汤圆/元宵

2019-02-19 10:44:5139健康网
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核心提示:今天是元宵节,按照习俗,有的地方要吃元宵,有的地方要吃汤圆。不管是汤圆还是元宵,都是属于高热量难消化的食物,食用不当可能会带来健康问题。你知道汤圆和元宵到底有什么区别吗?你知道该怎样健康吃汤圆/元宵吗?

  今天是元宵节,国人有元宵节吃汤圆/元宵的习俗。在很多人的观念中,元宵和汤圆是同一种东西,但事实上它们除了名字不同,还有其它的差异。你知道你知道汤圆和元宵到底有什么区别吗?你知道该怎样健康吃汤圆/元宵吗?

  汤圆和元宵有什么区别?

  1.制作工艺不同

  一般来说,北方吃“滚”元宵,南方食“包”汤圆。

  

  北方元宵,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里,倒上适量江米粉,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

  南方汤圆,做法很简单,类似包饺子但不用擀面杖。它是先把糯米粉加水搂成团,放置几小时让它“醒”透。湿糯米粉粘性极强,只需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。

  2.馅料不同

  元宵常用甜馅儿,而汤圆分有馅和无馅两种,有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。当然那是过去,如今无论元宵和汤圆,都有各种奇葩馅料,只有想不到,没有做不到。

  3.口感不同  

  元宵有口感要粗糙一些,而馅料多为甜的、一般是白糖芝麻。煮过后不会像汤圆那样清澈,水会有点浑浊,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,而汤圆则偏软糯。

  4.保存时间不同

  元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊,表皮和馅料都有嚼劲,因此也不宜存放过久;而汤圆表皮已含有足够的水份,细腻而柔软,现做现吃风味最佳,当然也能冷藏。

  下一页:哪些人不宜多吃汤圆/元宵

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