营养师教你从营养视角看汤圆

指导专家：广东省妇幼保健院营养科主任 夏燕琼 主任医师  田爽 主治医师

正月十五元宵节马上就到了，那“汤圆”这个传统节日食物也要出现在各家各户的餐桌上。这个圆圆糯糯的小团子像不像今年新春的顶流“冰墩墩”？长相可爱又有一颗甜蜜蜜的内心，也难怪男女老少都爱它。视觉上、味觉上我们就不多说了，今天想跟大家从营养的视角去看一下汤圆。

既然是营养视角，我们就先来看一下汤圆的配料表，我们可以看到，汤圆主要是由糯米粉、水、油脂、糖、坚果等制成，南方部分地区还有像鲜肉汤圆、鸡肉汤圆、荠菜猪肉汤圆、笋干猪肉汤圆等。结合食物成分表可以看出，甜汤圆基本属于高脂高糖食物，咸汤圆糖和脂肪含量相对低一些。100g的速冻汤圆（大概5~6个）能量约200~300kcal，约等于大半碗到一碗米饭的热量。

那吃汤圆有哪些注意事项吗？

1、汤圆不要一次性吃太多

汤圆本身是高脂高糖食物，吃多了容易长肉肉。而汤圆的外皮是由糯米粉制成的，糯米本身比较容易消化，但经过外在的揉打后，原本不能紧密接触的淀粉分子被迫缠在一起，变得结构致密，难以消化。增加了在胃里停留的时间，同时刺激胃酸分泌，容易引起反酸。再加上高脂肪的特点，会更加增加胃肠道的负担。所以体重超标、胃肠道功能不好和孕妇等特殊人群，不要一次性吃太多汤圆。

2、不建议在早晚吃汤圆

早餐的时候人体的胃肠功能处于较弱的状态下，不利于消化糯米，容易出现反酸、烧心等情况。晚上吃宵夜也不建议吃汤圆，临近睡觉时间，汤圆还没有消化，同样可能导致肠胃不适的症状出现。

3、肾病患者吃汤圆要注意

肾病患者要优质低蛋白饮食，不适合吃糯米做的汤圆，不过可以选择水晶汤圆。水晶汤圆的皮是用淀粉制成的，从水晶汤圆的营养成分中，也可以看到蛋白质含量极低，所以水晶汤圆可以说是肾病患者的首选。

4、糖尿病患者吃汤圆要注意

不论是糯米皮做的普通汤圆还是淀粉做的水晶汤圆，升糖指数都是比较高的，糖尿病患者优先选择咸汤圆，可选择加肉的咸汤圆，并配合蔬菜一起吃，同时要注意先吃蔬菜再吃肉最后吃汤圆。汤圆虽好吃，糖友也要克制哦。

5、婴幼儿要避免吃汤圆

汤圆粘性大，婴幼儿吃汤圆可能会有窒息风险，还是不要吃了。

（通讯员：林惠芳）

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