什么叫毛血旺 毛血旺的做法

　　对于爱吃辣的朋友来说，相信一定尝试过毛血旺这道菜，作为重庆地区颇为著名的一道传统菜市，毛血旺具有麻辣鲜香的特点，能够让人食欲大动欲罢不能。那什么叫毛血旺?毛血旺的做法是什么?下面我们一起来详细了解一下!

　　什么叫毛血旺?

　　其实毛血旺并没有我们想象的那么复杂，这是一种以鸭血为制作材料，再搭配以各种毛肚杂碎等材料，以煮菜的方式烹饪出麻辣味道的传统菜式，具有汤汁红亮、味浓味厚以及麻辣鲜香的特点。

　　那毛血旺的做法是什么?

　　(1)首先准备好相关的材料：鸭血一块、午餐肉、黄喉、白百叶、豆芽、莴苣等;接下来准备好火锅底料一块，花椒、干辣椒、大葱、食盐等辅料，再准备好料酒、食用油、高汤适量;

　　(2)接下来处理全部的材料，其中将鸭血和午餐肉都分别切成大小均匀的后片，白百叶洗干净以后切成细丝，黄喉清洗干净切断;然后把黄豆芽摘除根部洗干净，莴苣切片。

　　(3)先将莴苣、豆芽等焯水放在盆子当中作为底菜，然后将火锅底料放在锅中大火炒至融化后，假如高汤煮开。

　　(4)将鸭血片、午餐肉、黄喉段、白百叶丝等全部倒入煮沸，接下来再盖上盖子烧煮五分钟，然后把所有的材料倒入已经放好底菜的盆子当中，并且将适量的干辣椒、花椒、蒜蓉等放在盆子上面，等待浇油。

　　(5)大火再次将锅烧开，然后把油倒入烧至7成热，之后将热油浇入盆子当中，使干辣椒和花椒爆出香味，即可。

　　以上就是关于毛血旺的做法的相关内容介绍，其实毛血旺的做法非常简单，可以任意添加自己喜欢的食材，吃起来麻辣鲜香非常过瘾，喜欢的朋友赶紧做起来。

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