大暑：吃苦 防中暑 冬病夏治

　　生姜 可排毒开胃 治冬天胃寒

　　俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”， 夏季食姜，可以预防急性肠胃炎，杀灭口腔致病菌和肠道致病菌。经常胃寒、食欲不振的人，经常含服鲜姜片，可刺激胃液分泌，促进消化。

　　另外，胃寒是冬病的一种，可以采用“冬病夏治”，趁夏季调养胃部，是治愈胃寒的最佳时期。这时也可以吃吃姜。

　　生姜的食疗功效：可排毒开胃 预防肠胃炎

　　夏天，当阳气在体表的时候，人体的内部，尤其肠胃是虚寒的。肠胃受寒，身体就没有了安全感，这也是为什么夏天拉肚子的人比较多的原因。

　　而生姜则是不错的选择，姜是辛温的，正好温暖肠胃，及时排出肠胃中的寒气，恢复人体消化系统的活力。如果吃一些姜，一面温暖肠胃，一面辛温发散，那么，这时候出的汗，就是来自人体最深处的，是由外而内地给人体进行彻底的排湿排毒。

　　那到底生姜皮要不要去掉呢？中医认为生姜味辛、性温，有发表健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。

　　而生姜在治疗疾病时，是否要去掉姜皮，则要辨证论治，因人而异。例如，如果患风寒感冒，喝生姜红糖水可缓解，此时生姜就最好去皮，生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用，且有止汗的作用，和风寒感冒发汗的治疗法则相矛盾。用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮也应去掉。

　　选购生姜的技巧

　　买姜要小心几点：是否被硫磺熏过？是否新鲜没有腐烂？

　　因此挑选姜时不能光看模样，那种表皮鲜黄、摸起来光滑的十有八九是用硫磺熏制过的，好姜的一般有泥，表皮看得清纹理，比较粗糙，颜色淡黄，发点绿头也不要紧。如果拿捏不准，就要注意把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

　　另外，姜不出芽的不太好，说明不是新姜，姜出点芽不要紧。买回生姜后，还要注意早点食用，尤其在炎热的夏季，姜的保质期只有一周左右，冬天则可以放一二个月。因此不要一次性买太多。

　　哪些人不能吃姜

　　需要注意的是，生姜性味辛温，适宜于外感风寒及脾胃虚寒腹泻等患者服用，凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”不无道理，生姜辛温燥热，刺激性很大，故不宜当晚餐，最好早上、中餐食用。

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