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问医生

大暑:吃苦 防中暑 冬病夏治

2013-06-2039健康网王健淇
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  生姜 可排毒开胃 治冬天胃寒

  俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”, 夏季食姜,可以预防急性肠胃炎,杀灭口腔致病菌和肠道致病菌。经常胃寒、食欲不振的人,经常含服鲜姜片,可刺激胃液分泌,促进消化。

  另外,胃寒是冬病的一种,可以采用“冬病夏治”,趁夏季调养胃部,是治愈胃寒的最佳时期。这时也可以吃吃姜。

  生姜的食疗功效:可排毒开胃 预防肠胃炎

  夏天,当阳气在体表的时候,人体的内部,尤其肠胃是虚寒的。肠胃受寒,身体就没有了安全感,这也是为什么夏天拉肚子的人比较多的原因。

  而生姜则是不错的选择,姜是辛温的,正好温暖肠胃,及时排出肠胃中的寒气,恢复人体消化系统的活力。如果吃一些姜,一面温暖肠胃,一面辛温发散,那么,这时候出的汗,就是来自人体最深处的,是由外而内地给人体进行彻底的排湿排毒。

  那到底生姜皮要不要去掉呢?中医认为生姜味辛、性温,有发表健胃、止呕解毒等功效,而生姜皮味辛、性凉,具有行水、消肿的作用,因此,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。通常情况下,加入菜肴中时,生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候,才建议将生姜皮去掉,如脾胃虚寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时,应去掉姜皮。

  而生姜在治疗疾病时,是否要去掉姜皮,则要辨证论治,因人而异。例如,如果患风寒感冒,喝生姜红糖水可缓解,此时生姜就最好去皮,生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用,且有止汗的作用,和风寒感冒发汗的治疗法则相矛盾。用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮也应去掉。

  选购生姜的技巧

  买姜要小心几点:是否被硫磺熏过?是否新鲜没有腐烂?

  因此挑选姜时不能光看模样,那种表皮鲜黄、摸起来光滑的十有八九是用硫磺熏制过的,好姜的一般有泥,表皮看得清纹理,比较粗糙,颜色淡黄,发点绿头也不要紧。如果拿捏不准,就要注意把生姜去皮吃,因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响,对姜肉影响不大。

  另外,姜不出芽的不太好,说明不是新姜,姜出点芽不要紧。买回生姜后,还要注意早点食用,尤其在炎热的夏季,姜的保质期只有一周左右,冬天则可以放一二个月。因此不要一次性买太多。

  哪些人不能吃姜

  需要注意的是,生姜性味辛温,适宜于外感风寒及脾胃虚寒腹泻等患者服用,凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。俗话说“早上三片姜,赛过喝参汤”不无道理,生姜辛温燥热,刺激性很大,故不宜当晚餐,最好早上、中餐食用。

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