茶艺师－朱锦武

　　朱锦武：27岁，杭州人，从业8年

　　今年1月，京城名店“吴裕泰”的“茶王展示会”被茶界传为佳话。其中，演示六大茶品（红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶）之— —黑茶中极品茶王“普洱”的茶艺师，就是朱锦武。

　　朱锦武是个腼腆的小伙子，手艺却相当的漂亮。不说话看似普通，说起话来，对于我们这些门外汉来说，句句藏金。

　　“简单点说，茶艺师就是能将茶的缺点掩盖掉的人。”

　　茶性分色、香、味、形。四性完美和谐的茶叶是几乎没有的，总有或多或少的瑕疵。

　　假如芽形不够好，怎样把它的形规避掉？假如香味不够好，怎么能通过冲泡把香味泡出来？如果主香有了，但又掺有杂香，怎么把主香泡出，杂香淹掉？或者沉味足，鲜味不足，又怎么让客人喝出沉香的味道，而不去注意鲜味的不足？

　　总之，一茶到手，开盖瞬间，“泡茶人”就应有用眼、鼻和经验为茶定性，纠出所有“瑕疵”的能力，然后再通过器皿、水温、冲泡技法等等千变万化的细微处理，最终泡出一杯“完美主义”的茶。

　　朱锦武眼中，茶艺师也罢，私人茶艺师也好，都是“茶叶链”的最末端，却是这个链条环节中最为特殊的人，他们赋予茶生命，而私人茶艺师似乎更肩负将茶文化带进千家万户的责任。显然，这是件很有意义的事情。

（实习编辑：黄丽丽）