寻找私人茶艺师

　　他们管自己叫“泡茶人”，管自己的这个行当叫“游茶”，管泡茶不叫泡，叫“布”茶。管我们喝的茶也不叫茶，叫“茶汤”。

　　这“布”字一出，仿佛情景再现。这“汤”字一出，更恨不能人口咽馋水。等不得，就要去细品这“汤”，和“布”这“汤”的—私人茶艺师。

　　茶馆在中国有好一阵销声匿迹，巷子深处的老舍茶馆，成了某个年代的记忆符号。也有茶馆零星开出，带着一股文人“润物细无声”的姿态悄然立于静谧处，一律小门小脸，不事奢华。突然一夜，借了广东沿海早、午茶之风，茶楼从南到北一路遍地而生。这时的茶楼，全然不似当年的骨架，文化成了装饰，而茶，更像是商业的陪衬，乌龙照泡，“功夫”不做。

　　但，不管怎样良莠不齐的继承，显见的是，茶文化寻机得以再现，重收拾旧山河。

　　在茶馆与茶的繁华与寂静中，有一拨人，总在默默劳作，直到1999年国家劳动部正式将他们列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，我们才得以叫出他们的名字：茶艺师。

　　当我们不懂茶时，茶艺师在我们眼里不过是沏水的。当我们对茶越来越了解时，已经不再满足只是坐在茶馆，更想借步说话：请问茶艺师，何日上门服务？

　　留意茶，是从一年前一个茶艺师讲的故事开始，他一边行云流水般地给我们布茶—一套程序不简单的“九曲红梅”，一边不紧不慢地讲信阳毛尖。

　　在河南信阳一带，逢腊月十八，外出营生的人们回到家中，亲人们每天都要围坐火盆喝茶聊天。摔得窝了边的老铜盘里烧着山上砍来的板栗树，屋梁上吊两根麻绳，一头系把坑坑凹凹的大铜壶，一头打个结垂在头顶。铜壶里的水开了，女人就往每人面前的青花大瓷碗里投撮头年最好的毛尖，壶嘴一点，碗中茶叶翻腾。空绳一拉，壶升了上去。碗空了，再一拽空绳……

　　那天还记住了云南“竹筒香”：春天，新茶长出，新竹也茂盛。女人们砍来竹筒，摘来新茶在铁锅里稍炒出焦香，装进竹筒里收好。男人出门时，女人备好干粮，拿出根竹筒背在男人肩上。深山老林里，男人饿了疲了，生堆野火，将竹筒最上一节斜削下来，留点茶叶在里面，余下的倒进削后露出来的下节竹筒。盛了茶叶的这节，舀来溪水，放火上咕嘟咕嘟煮开了，就着女人烙的饼，滚烫滚烫地啜着喷香的茶汤，疲乏顿解，拾枪前行。再累了饿了，又削下一节竹筒……

　　客观地说，大多数人对茶产生兴趣，多是从茶的枝节开始，而不是茶本身。人们总是被茶的典故、茶背后的信息和传统的东西，甚至一件茶具、茶艺师的一个动作吸引，开始询问探究，时间一长，渐渐走到茶的深处。其实，这又何尝不是茶艺师们的聪明之举呢？当一样东西在众人面前显得高深时，与其坐而论道，不如嬉笑怒骂围魏救赵。

　　也是那天，我从这个茶艺师嘴里我们听到了前面那个新名词—“游茶”。

　　“游茶”是唐朝市井就有的说法，专指“游走卖茶”的人。他们挑着担子在闹市转悠，一边挑着茶罐茶碗儿，一边挑着炉火铜壶，得令停下挑子，或龙井或碧螺春或茉莉花茶，依主顾的意思现抓现冲。

　　茶艺师说，现在的私人茶艺师，也是四处游走的“泡茶人”。而他，正有意筹备“泡茶人”的“游茶”生涯。

　　一年前的茶馆不少，却没有一家从事上门服务的项目，“私人茶艺师”更是闻所未闻。一年以后，在这个讲故事的茶艺师的私人茶艺会所里，我们看到一群“私人茶艺师”正在成熟。

　　Tips:合格“私人茶艺师”的执业标准：

　　1.能够按茶艺冲泡技艺要求，冲泡不同品类茶饮；

　　2.组织茶艺表演；

　　3.设计各种规格的茶宴、茶会等。

　　4.举手投足优雅，冲泡准确到位，讲解栩栩如生，茶席设计赏心悦目。

（实习编辑：黄丽丽）