泡茶的步骤与方法 水温最关键

　　中国是世界上最高开始喝茶的国家，始于神农时期，至今已有4700多年的历史。茶叶最早是作为解毒药物使用的，其养生功能也在近代也得到了科学的分析和解释，常喝茶可以防止心血管疾病、延缓衰老、抵抗病毒、美容减肥的效果。作为茶文化的发源地，我国的茶叶种类非常多，依据制作工艺大致可以分为不发酵、半发酵、全发酵三类，不同的茶要用不同方式冲泡，才能获得最好的口感和营养。

　　一、不发酵茶叶的冲泡方式

　　不发酵茶中的标志性茶为绿茶，往下还可以细分为龙井、雀舌、毛尖等百余种分类。不发酵茶的特点是保留了茶叶的天然物质，茶多酚、叶绿素、维生素等营养物质流失较少，有提神解乏、消脂减肥、消毒抗菌的功效。

　　冲泡绿茶的方法有两种，一是先加热水后加茶叶，适合中高档绿茶，而是先放茶叶后加水，适合普通绿茶。两种方法均要求水温控制在75°~90°之间，不可过高或过低，水温过高会破坏绿茶的营养成分，对口感也会有一定影响。若是使用绿茶粉冲泡，水温则控制在40°~60°之间为宜。

　　二、发酵茶的冲泡方式

　　半发酵茶的茶主要是乌龙茶，根据发酵程度又可细分为轻发酵和重发酵之分，发酵后的乌龙茶贮存时间比绿茶久，口感更浓厚，并且无苦涩味。

　　全发酵茶为红茶、普洱等经过完全发酵的茶叶，茶水呈红色（陈年普洱为酱色），经过发酵后的茶叶性温，不像绿茶喝多易伤胃，有一定的保健功效。

　　半发酵茶和全发酵茶适宜用沸水冲泡，浸泡时间约为60秒左右。此外，发酵茶因为经过了萎凋，揉切，发酵，干燥等工序，可能沾染的灰尘杂质会比不发酵茶多，所以第一、二泡茶为“洗茶”工序，茶水不宜饮用。

　　此外，一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。

　　相关知识：喝茶的注意事项。

　　1、不可用保温杯喝茶

　　茶叶中含有芳香物质，在高温和恒温下会大大减少，影响口感。泡茶的谁温度不宜太高，或是把茶叶装在过滤器里泡，否则中丰富的维生素及就会流失掉。

　　2、喜喝新茶

　　新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　3、空腹喝茶

　　空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等“醉茶”症状。

　　4、饭后喝茶

　　茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

　　5、发烧喝茶

　　茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

　　6、溃疡病人喝茶

　　茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

　　7、经期喝茶

　　在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

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