食品教授：碧根果对人体有两大好处！但注意别超这个量

碧根果又叫山核桃，原产自美国。与普通的核桃不同的是，它皮薄，用手就能剥开。近年来，国人对碧根果的喜爱程度逐渐上涨。如此好吃的碧根果，真的可以任意吃吗？吃的时候有没有什么禁忌呢？一起听听营养师怎么说。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

碧根果：营养价值很高的零食

碧根果的营养价值很高，每100克果仁中，就含有脂肪64.5克、蛋白质8.3克、碳水化合物21.3克、硫胺素0.11克、膳食纤维20.2克、叶酸69.8克，钙、铁、锌、硒等微量元素也不少。

它其中的脂肪主要来源于亚油酸甘油脂，这种物质摄入后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对其他胆固醇的吸收，能有效预防心脑血管疾病；

果仁中的维生素和矿物质，能补充体内相关营养素的缺乏，特别是锌、铁、钙等微量元素，适当摄入对人体都大有益处。

碧根果如何吃最健康？营养师首推3种

直接食用：碧根果的皮较普通的核桃薄许多，而且市面的很多成品会在表面留出一条缝，以便大家“剥”，所以直接吃最简单方便。

烘焙辅料：可以在各类糕点的原料中加入适量的碧根果仁，不仅增加了营养价值，口感也更加丰富。

与乳制品同食：喝酸奶时可以在其中加些碧根果仁，也会让酸奶变得更好吃哦！

食用碧根果，每天别超5个

虽然坚果的营养价值很高，但也不能任意吃：

1、坚果最让人头疼的问题就是脂肪。虽然碧根果其中的不饱和脂肪酸比较高，但毕竟它还是脂肪，吃多了长肉是必然。

那碧根果每天吃多少才合适呢？

最新的《中国居民膳食指南》里建议，每人每天坚果摄入量25-30克，算下来也就是2-5个。

2、炒熟的坚果中含有较多的钠，因此吃入过多相当于吃了不少盐。

提醒：吃碧根果脆感很重要，所以平时最好少买些，这样能避免食用过多。还要切记，碧根果一定要密封保存，否则容易“上潮”，导致口感下降。

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