简单易做——荷兰豆炒蟹柳

　　原料：

　　荷兰豆半斤(撕去老茎，洗净)、蟹柳五根、红椒半个切丁

　　做法：

　　1.锅内添水烧开，下 蟹 柳 稍 汆 烫 捞 起，切成小段

　　2.水倒掉，锅烧干，添油，下荷兰豆、红椒丁翻炒，待菜稍软后，加入蟹柳，调入盐，生抽，翻匀后，加少许鸡精起锅。

　　烹饪小技巧：

　　豆类食物都必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。但荷兰豆炒得太烂并不好吃，所以炒制的全过程尽量用大火爆炒，可以用铲子试一下荷兰豆软烂的程度，比自己想要的成熟程度轻一点的时候关火，余热会让荷兰豆继续加热到正合适的口感。

　　营养价值：

　　荷兰豆指豌豆中的软荚豌豆，是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，并具有延缓衰老、美容保健功能。

（实习编辑：黄乃引）

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