素淡的美味闽菜素炒鸡丁

　　特点：

　　简单、素淡

　　原料 :

　　净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克、植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。

　　制作过程 :

　　1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;

　　2. 加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁;

　　3. 炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用;

　　4. 炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒;

　　5. 倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。

（实习编辑：黄乃引）

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