时尚美食，今天你为自己做了吗

　　自己动手烹制色味俱佳的时尚美食，为我们五彩缤纷的生活点缀更多的时尚元素。对此，您难道不怦然心动吗？心动不如行动，请随我来吧——

　　茶叶佳肴别样鲜

　　按照我们中国的传统，茶叶一向是用来泡茶喝的，可是您知道吗，如今的茶叶不仅可以吃，而且还能吃出很多的新花样。茶叶作为天然的绿色食品，被公认具有延缓衰老、保健美容的作用。茶膳的多种烹饪方法更是将茶叶的色、香、味和营养全面的体现出来。一道道颜色鲜艳、制作精美的茶膳看上去就不由让人口舌生津，更甭说亲口品尝了。

　　下面，就教大家学做一道颜色清爽宜人的绿茶豆腐，制作它只需要一份盒装豆腐，配料则是抹茶粉、食用油、绿茶、味精和盐。

　　制作时，先把大约一克抹茶粉与20克食用油混合，搅拌均匀，直至它们变成晶莹的淡绿色，再加入适量的盐和味精，抹茶汁就算调制好了。随后把绿茶用沸水浸泡约五分钟，让茶叶充分被泡开。将刚才做好的抹茶汁均匀地浇在豆腐上，再把泡好的绿茶点缀在上面，一道清爽的绿茶凉菜就做好了。

　　小海鲜大花样

　　小海鲜大多是以炖、煮、蒸、煨的方法使其色香味美。譬如，爆炒蛤蜊使海鲜的鲜香浓郁气息呈现出不同层次的咸、鲜、酸、辣的味觉享受，海蛎煎蛋能让人感受到醒胃爽口的曼妙滋味，而姜煎河蟹则可让您的味觉达到浑然相融的效果。

　　文蛤（又名花蛤）的外形小巧，肉嫩味鲜，而且还含有大量的蛋白质。烹制它的方法很简单：将上好的文蛤揭开贝壳，放于已经调好料的鸡蛋中——这道菜的鸡蛋可是关键，不仅要搅拌均匀，还得放足了调料，咸盐、味精、白糖一样也不能少。调好了之后就可以上锅蒸了，文火蒸制7到8分钟就好了，尝一尝，呵，这道“文蛤蒸蛋”不仅口感柔润，还不失海鲜的美味啊！

　　爱吃面条的朋友可以学做一道海鲜卤面，它与普通卤面是一样的，第一步必须把面条煮好，煮到七成熟就行了。接着将鸡蛋煎好，然后把肉丝、香菇、白菜一同下锅爆炒，放入老抽、料酒和高汤，再将汤煮开了，这时就可以放面条了，由于面条是七成熟的，当然时间就不用煮得太长，最后放入准备好的海鲜（如鱿鱼、海参、鲜虾等，可随各人口味而定），大约4到5分钟就可以出锅了。由于海鲜的腥味不是很重，所以在烹制时只要加点料酒或是加点姜，腥味就会一扫而空了。无论是用哪种方法烹制海鲜，时间都不宜过长，否则容易使海鲜肉过老。另外，过量品食海鲜可能会引起中毒，所以，享用海鲜您一定要适可而止哟。

　　桂林米粉天下知

　　说起桂林，除了它那甲天下的山水之外，最有名的当属桂林米粉了。要说到桂林米粉的做法，用一个词来形容最合适，那就是：简单。

　　桂林米粉久负盛名，不仅仅在于米粉本身的爽滑柔韧，更因为这小小的一碗米粉能被做得花样百出，干粉、炒粉和汤粉的口味都各具特色。制作米粉可以说就像做快餐一样省时省力，但却能获得远远比快餐更美味的享受。

　　先来学做一道正宗的干拌桂林米粉吧。除了最主要的米粉之外，卤汁、香菜、小葱、花生、酸豆角和适量的牛肉片就是全部的配料了。制作时，先把米粉放入开水里烫1分钟左右，烫熟后取出，根据自己的口味依次放入上述配料，拌一下就可以食用了。如果您喜欢吃辣，还可以加入适量的黄瓜丝、麻辣油，还有红辣椒。倘若把米粉冷却之后加入作料，做成一碗颜色喜人的麻辣凉拌米粉，保准会让爱吃辣的人吃得尽兴。

　　喜欢“吃热”的朋友，还可以学做一下汤粉。要制作汤粉，最重要的汤料最好是用鸡架熬成，这样会保证味道的鲜美浓郁。配料中酸笋也是不可少的，它是用鲜竹笋腌制而成的，如果没有也可以用酸豆角代替。先把酸笋或者酸豆角放入锅里用大火炒一下，再加入辣椒油，然后把烫熟的米粉放入锅里与配料充分混合入味，最后取出放进精心熬制好的老汤里，让人口馋心痒的酸辣汤粉就新鲜出炉了。不过，这里要提醒您一句，目前市场上出售的多是干的米粉，在烫制之前，一定要把干米粉在冷水里泡上30分钟左右。另外，在制作时，烫制米粉的时间一般为1分钟，当然您也可以根据自己喜欢的软硬口味，适当延长或缩短时间。

（实习编辑：黄乃引）

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