南瓜杂饭(图)

　　南瓜1个，高梁米50g，紫米50g，小米50g，糯米50g，清水200ml，盐3g，糖桂花30ml。

　　1.南瓜洗净表面泥土，再对半剖开，把其中的南瓜籽及南瓜瓤一起用小勺挖出待用。在糖桂花中加入盐，调和均匀。

　　2.高粱米、紫米、糯米和小米用清水淘洗干净，再倒入足量的水（以完全将各种杂粮浸没为准）浸泡3小时以上。

　　3.将高粱米、紫米、糯米和小米中的水分沥干，再重新倒入清水放入电饭锅中，加热煮制成杂饭。

　　4.趁热在杂饭中调入咸味的糖桂花，搅拌均匀后填入切开南瓜中，并用小勺压实。

　　5.将南瓜放入蒸锅中，用大火蒸制15分钟。

　　6.最后取出蒸好的南瓜，稍稍放至温热，再像切西瓜一样，切成小角即可。

　　1.杂粮提前浸泡可以有效的缩短烹调时间，既节省了时间，又节约了能源。

　　2.南瓜的种类和颜色有很多，选用五颜六色的南瓜来制作，能为凡餐桌上增色不少。

　　3.杂粮的种类繁多，根据家人的口味及需求，可随意加入不同的杂粮烹调。

　　4.可以根据南瓜的大小来灵活切配形状，稍小的南瓜就直接将上端切下，制成碗形，将杂饭填入蒸好后，人手一碗，用勺挖食。稍大的南瓜就从中间对半剖开，蒸熟后切成小角分食。

　　1.南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。

　　2.高梁具有凉血、解毒之功，可入药，用于防治多种疾病--高梁米加葱，盐，羊肉汤，共煮粥食，能治疗虚盗汗，常吃高梁粥可治积食等消化不良症，取高梁米入锅炒香，磨粉食用，可治疗小儿消化不良，中医认为，高梁性味甘平微寒，和胃健脾，消积止泻，可用来治疗湿热，下痢，小便不利等，用高梁米与红枣共煮成粥，具有益脾健胃，助消化的作用。

　　3.紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。紫米滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。

　　4.小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

　　5.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

（实习编辑：巫景铭）

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