酸奶是我们经常喝的饮料，然而从今年1月28日开始，北京各个餐饮连锁企业的食品加工场所“中央厨房”将不得再加工、配送酸奶、刺身等高风险食品。为何酸奶列入高风险食品禁止配送呢？挑选、喝酸奶、制作酸奶食谱有哪些诀窍呢？39健康网专访了奶业专家王丁棉老师，看看专家怎么说。
中央厨房难达低温无菌的高标准
奶业专家王丁棉老师认为,中央厨房禁配酸奶≠酸奶是高危食品，是因中央厨房难达低温无菌的高标准等原因造成。[详细]
销售渠道受几大牛奶厂家冲击
因中央厨房再加工、配送出来的酸奶销售渠道比较窄，加上伊利、娃哈哈等乳业厂家的竞争，导致销量受到了冲击。[详细]
中央厨房黑作坊曝光率过高
“味千拉面”的中央厨房藏匿城中村、南京一家知名甜品连锁店的中央厨房无证被要求停业整顿，中央厨房曝光率过高。[详细]
酸奶现在深受大家的喜爱。除可调节肠胃功能外，酸奶还有一些好处，比如预防骨质疏松、降低血压、提高 免疫力抗辐射、预防妇科感染、控制食欲减肥等。但酸奶的这些功能可是需要几个诀窍的。
晚上喝酸奶补钙效果最好
晚间12点至凌晨，人体血钙含量最低，有利于食物中钙的吸收。因此晚上喝酸奶更补钙。 [详细]
上班族午后喝酸奶防辐射
维生素B能提高抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。[详细]
常喝酸奶可降低妇科疾病感染
每天饮用200毫升甜味酸奶，可以降低阴道酸碱值，这个对糖尿病女性患者更有效。[详细]
吃火锅后喝点酸奶
火锅汤对胃肠刺激大，喝点酸奶可保护胃肠道黏膜。此外酸奶中的乳酸菌可抑制腐败菌的生长。[详细]
你假如没时间，又想省事，买酸奶回来做比较方便便捷，专家针对选购酸奶指出了三个诀窍：益生菌的种数越多越好，保质期14天比21天的要好，益生菌越“老”越好。[详细]
你若有时间的话，在家用酸奶机做酸奶也很简单。酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，就可以做出各种美味的酸奶了。[详细]
你若有时间，也不想用酸奶机的话，还可以用更简单的办法来制作酸奶。家里只需要有微波炉或能加热的厨具就可以了。这样做出来的酸奶，营养不减分。[详细]
咸甜酸奶搭配减肥法 消肿除便秘
酸奶因富含的乳酸菌，能有效解决慢性便秘。其实酸奶减肥的食谱也各种各样，比如咸甜两种口味的酸奶。
用黑糖做成的甜酸奶，里面黑糖富含的钾，对消除水肿、降压等的作用，是白砂糖的550倍。
如不太喜欢吃甜食，又想喝酸奶减肥，不妨尝尝盐水酸奶法。 [详细]
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草莓清热解毒 配酸奶健脾和胃
草莓中的果胶物质和食物纤维等能刺激肠道，促进胃肠道蠕动，能辅助治疗便秘。
而酸奶的益生菌能有效改善肠道环境，还能促进消化液的分泌，增加胃酸，能增强人的消化能力。
因此饭前吃几口草莓酸奶，能更加开胃健脾。 [详细]
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酸奶拌沙拉 美味更健康
沙拉酱存在的问题是热量高、还含有一定比例的反式脂肪酸。因此，用酸奶代替沙拉酱就是不错的选择。
但用酸奶做沙拉扮相不大好看，口感上也会稍差一些。
然而酸奶含钙多，更利于吸收，更健康营养。[详细]
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喝酸奶撒点芝麻更健康
酸奶营养丰富，而黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。中医学认为，黑芝麻能益肝补肾、养血润燥、乌发美容，是极佳的美容食品。
吃酸奶时，撒上一勺黑芝麻，不但香气浓郁，润肤抗老的效果也更强。[详细]
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