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选酸奶的3大诀窍 保质期14天比21天的要好

2012-02-0139健康网王剑
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核心提示:酸牛奶因其本身的特质,保质期比常温奶要短,在0℃~4℃的环境下保质期为2周,也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了,延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成。

  选酸奶的3大诀窍:

  1.益生菌的“种数”越多越好

  益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌,其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。王丁棉教授(中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长)指出,一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好,大多是2种,而有些加了3种,在同一价格下,选3种的较好。

  2.益生菌越“老”越好

  越是益生菌的代数越老越好,比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强,更健康。

  3.保质期14天比21天的要好

  王教授指出,酸牛奶因其本身的特质,保质期比常温奶要短,在0℃~4℃的环境下保质期为2周,也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了,延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成,一是加了防腐剂来延长保质期,二是通过超高温消毒,在这种条件下,牛奶中的蛋白质有所损失,因此营养价值有所降低。

  因此,在选择酸奶时,最好选择保质期在14天以的为宜。

(责任编辑:王健淇)

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