美味带鱼的家常做法

　　清蒸带鱼

　　原料：带鱼一条(一斤左右)

　　调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

　　制作：

　　1、将带鱼切成块状，洗干净。

　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　　油炸带鱼

　　主料： 鲜带鱼、食用油

　　配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

　　制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

　　特点： 味香、可口

　　营养价值： 含丰富脂肪酸

　　干煎带鱼

　　主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

　　制作：

　　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

　　2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

　　油煎咸带鱼

　　原料：

　　带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

　　制作：

　　1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

　　3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

（实习编辑：刘小玲）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。