每到冬天,热气腾腾的火锅就成为了大家的首选。火锅食材选用广泛,可荤可素,搭配随心,烹饪便捷,又能暖胃暖身,深受人们的喜爱。
火锅虽然美味,但不少高尿酸和痛风的朋友却望而却步:听说火锅中嘌呤含量很高,吃了火锅会不会升高尿酸、诱发痛风?
为什么会有火锅嘌呤含量高的说法?
火锅中的嘌呤有两个来源:锅底汤料中的嘌呤和涮食材时溶进火锅的嘌呤。
火锅锅底种类丰富。如果选择含有高嘌呤的食物作为锅底底料,比如菌菇、火腿、海鲜、大骨等,食材内的嘌呤会随着汤底的熬制逐渐溶解到汤中,嘌呤也就增高了。另外,火锅在加热的过程中,汤底中的水份不断蒸发,嘌呤浓度不断升高;同时,来自食材中的嘌呤又在涮的过程中不停溶解在汤里,锅底内的嘌呤含量一路飙升。
其实,只要掌握正确的吃火锅方式,就不用太担心嘌呤升高和导致痛风啦。
有研究证实,涮火锅超过30分钟,火锅汤里的嘌呤含量就可以达到中等或高嘌呤食物的水平。因此,如果想要喝火锅的汤底,想要尝尝汤底滋味,建议在开始涮煮食物的前10分钟内食用。
要尽量选择清汤、蔬菜汤的锅底,避免摄入过多动物内脏、河鲜海鲜等食材;可以选择绿叶蔬菜、根茎类、蛋类配合少量肉类,并且注意肉类涮煮时间不宜过长。
吃火锅时,怎么做蘸料也有一番讲究,蚝油、鱼酱、虾酱、虾皮等食材调料的嘌呤含量比较高,蘸取时会不知不觉将嘌呤一同摄入;而葱花、香菜、醋、酱油等嘌呤含量则相对较低。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
用于:1.高尿酸血症伴慢性痛风性关节炎及痛风石,但必须(1)肾小球滤过滤大于50~60ml/分钟;(2)无肾结石或肾结石史;(3)非酸性尿;(4)不服用水杨酸类药物者。2.作为抗生素治疗的辅助用药,与青霉素、氨苄西林、苯唑西林、邻氯西林、萘夫西林(nafcillin)等抗生素同用时,可抑制这些抗生素的排出,提高血药浓度并能维持较长时间。[详细]
去看看 ¥0.0单纯原发性高尿酸血症以及痛风性关节炎非发作期。[详细]
去看看 ¥26.5用于 ① 原发性和继发性高尿酸血症,尤其是尿酸生成过多而引起的高尿酸血症;② 反复发作或慢性痛风者;③ 痛风石;④ 尿酸性肾结石和(或)尿酸性肾病;⑤ 有肾功能不全的高尿酸血症。[详细]
去看看 ¥88.5擅长领域:系统性红斑狼疮、类风湿关节炎、干燥综合征、强直性脊柱炎等风湿免疫病的诊疗Diagnosis and treatment of systemic lupus erythematosus, rheumatoid arthritis, Sjogren's syndrome, ankylosing spondylitis and other rheumatic immune diseases.
擅长领域:临床经验丰富,擅长治疗的疾病有:痛风、骨关节炎、类风湿关节炎、强直性脊柱炎、红斑狼疮;急慢性咳嗽、支气管炎、肺气肿、哮喘;高血压、糖尿病、冠心病、早搏;慢性胃炎;抑郁症、神经衰弱、睡眠障碍、亚健康状态;皮肤黄褐斑、痤疮;小儿疳积、消化不良;小儿咳嗽、反复感冒等。
擅长领域:肾炎、肾病综合症、尿蛋白、血尿、IgA肾病、肾衰、糖尿病肾病等