红炆鸡腿的菜谱(图)

　　选料

　　主料：急冻鸡腿2大只，蒜茸、姜茸各1/2茶匙，生菜丝1小棵量，生油4汤匙。

　　腌料：姜汁、酒各1茶匙，生抽3/2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/8茶匙，生粉、胡椒粉各少许。

　　制法

　　1.鸡腿解冻后洗净、抹干，加入蒜茸、姜茸与腌料拌匀，腌约三十至四十五分钟。

　　2.用平底锅烧热油四汤匙，把腌透的鸡腿以中火煎至两面呈微金黄色，倒入腌鸡腿之汁液中，盖上锅盖，炆至水消失盛出，斩件后排放在已铺有生菜丝之碟上即成。

　　提示

　　1.腌鸡腿前，用竹签在上面刺些小孔，较容易入味。

　　2.炆鸡腿如使用易洁平底锅，能使食物受热均匀，而且不易粘底。

（实习编辑：巫景铭）

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