鸳鸯莲子露的菜谱(图)

　　选料

　　红豆3两，绿豆3两，干莲子3两，百合3两，冰糖12两，陈皮少许。

　　制法

　　1.红豆和绿豆用煮水洗净，置清水中浸约2小时，去水，置锅中，用清水8杯，慢火煲20分钟，熄火，浸火局10分钟后再慢火煲。如是者重复两次。

　　2.陈皮浸软，刮去瓤，百合洗净，浸透，莲子去心，氽水后用碱水八分之一茶匙腌约20分钟，然后用清水煲20分钟，去水分。

　　3.煮煮1之红豆和绿豆，下百合、莲子和陈皮慢火煲半小时，最后放入冰糖煮溶。进食时可添少许淡奶。

　　提示

　　先用干莲子作材料时，必须将莲子氽水，倾去红色的水，才下锅烹调，这样便可确保煮好的糖水清澈而不混浊。

（实习编辑：巫景铭）

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