豉椒豆腐的菜谱(图)

　　选料

　　速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉2匙，豆豉2匙，磨豉酱1匙，豆瓣酱1匙，葱1匙，生粉适量，蛋白2匙，胡椒粉适量，水适量，生抽适量，油适量，糖1匙，生粉适量，麻油适量。

　　制法

　　1.速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。

　　2.豆腐冲净切开边，排放碟内，洒适量盐。

　　3.蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。

　　4.带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。

　　5.芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。

　　提示

　　加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。

（实习编辑：巫景铭）

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