选料
牛蒡100克,草菇50克,素火腿20克,绿芦笋50克,干瓠瓜丝100克,结球生菜20克,生姜10克。
制法
1.牛蒡去皮,切成丝,泡入冰水中;绿芦笋洗净。
2.素火腿每片摊开,分别放入牛蒡丝包卷起来,外层用干瓠瓜丝扎成1束,再放入热油锅中烫一下,捞出、沥干。
3.结球生菜切片,洗净、沥干;草菇洗净、沥干;分别铺入砂锅,加米酒2大匙调匀,再加入其他材料煮熟。
4.另一锅倒入1小匙油,爆香姜片,淋上香油1小匙,倒入1杯热水,加入素火腿卷和沙茶酱、素蚝油各1大匙,冰糖1粒,素味精1小匙 煮开,全部倒入砂锅中,大火煮至入味,即可连锅端上桌。
提示
姜片也可不爆香,连同调味料直接入入砂锅中煮开,味道比较清鲜。
(实习编辑:巫景铭)
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