选料
牛蒡100克，草菇50克，素火腿20克，绿芦笋50克，干瓠瓜丝100克，结球生菜20克，生姜10克。
制法
1.牛蒡去皮，切成丝，泡入冰水中；绿芦笋洗净。
2.素火腿每片摊开，分别放入牛蒡丝包卷起来，外层用干瓠瓜丝扎成1束，再放入热油锅中烫一下，捞出、沥干。
3.结球生菜切片，洗净、沥干；草菇洗净、沥干；分别铺入砂锅，加米酒2大匙调匀，再加入其他材料煮熟。
4.另一锅倒入1小匙油，爆香姜片，淋上香油1小匙，倒入1杯热水，加入素火腿卷和沙茶酱、素蚝油各1大匙，冰糖1粒，素味精1小匙 煮开，全部倒入砂锅中，大火煮至入味，即可连锅端上桌。
提示
姜片也可不爆香，连同调味料直接入入砂锅中煮开，味道比较清鲜。
（实习编辑：巫景铭）
