我国人民历来喜欢用砂锅熬汤、炖肉，这是因为砂锅是陶制品，能交好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不当，砂锅很容易损坏。因此，在使用砂锅时，须注意以下四点：
1、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微锅的微细孔隙，防止渗水;
2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火;
3、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要入在瓷砖或水泥地面上;
4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
(实习编辑：朱燕梅)
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