选料
黄鳝200克,玉米粒15克,红萝卜15克,青瓜15克,生姜10克,花生油8克,盐5克,味精1克,绍酒3克,胡椒粉少许,湿生粉少许,麻油1克。
制法
1.黄鳝洗净切丁,玉米粒洗净,红萝卜去皮切粒,青瓜去籽切粒,生姜去皮切小片。
2.锅内烧水,待水开时,投入黄鳝,用中火煮至硬身,捞起洗净。
3.另烧锅下油,放入姜片、黄鳝丁,攒入绍酒,注入清汤,放入玉米粒、红萝卜粒、青瓜粒,调入盐、味精、胡椒粉烩透,下湿生粉勾芡,淋入麻油,倒入碟内即成。
提示
鳝鱼要用新鲜的,三色辅料,大小要一致。
(实习编辑:巫景铭)
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