香蕉薯片牛肉的菜谱(图)

　　选料

　　主 料：香蕉4条，马铃薯1个，嫩牛肉（牛柳）3两（120克），青红大辣椒各1只，姜、葱、蒜蓉各1汤匙，植物油4杯。

　　配 料：

　　牛肉腌料：糖、胡椒粉各1/2茶匙，酱油（生抽），芡粉各1茶匙，花生油1汤匙，水2汤匙。

　　调味料：盐、酱油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味酱油（老抽）、芡粉各1茶匙，豆豉酱2汤匙。

　　制法

　　1.香蕉剥皮切片，马铃薯去皮洗净切厚片，浸于盐水中候用，青、红椒去籽切块，葱洗净切段，牛肉洗净切片，用腌料浸20分钟。

　　2.将锅烧热，用温油略炒牛肉后，将一半热油和牛肉盛起。

　　3.烧红锅中余油，洒盐爆香姜葱、蒜蓉，放青红椒炒透后，加入薯片、豆豉酱，炒匀约半分钟，加酒和上汤，加盖以慢火煮2分钟，即下牛肉和香蕉及和匀的调味料，炒至汁浓时下青红椒及葱段即可。

（实习编辑：巫景铭）

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