选料
发菜约80克，虾肉160克，豆苗160克，腐皮1张，中芹1棵，清鸡汤1罐，熟火腿茸少许，熟茄子少许。
制法
1.先将虾肉打成虾胶，发菜浸洗干净，用温水浸软，中芹切成细粒。
2.将发菜与虾胶、中芹粒及火腿拌匀，放在腐皮上包好，蒸八分钟至熟，切件。
3.烧热一锅油，将腐皮卷炸至金黄色，再用鸡汤浸10分钟，蒸5分钟盛碟。
4.炒熟豆苗，沥起上碟，排上发财卷，将留下的菜汁加调味料打芡，淋卷上即成。熟茄子伴碟。
（实习编辑：巫景铭）
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
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发菜约80克，虾肉160克，豆苗160克，腐皮1张，中芹1棵，清鸡汤1罐，熟火腿茸少许，熟茄子少许。
制法
1.先将虾肉打成虾胶，发菜浸洗干净，用温水浸软，中芹切成细粒。
2.将发菜与虾胶、中芹粒及火腿拌匀，放在腐皮上包好，蒸八分钟至熟，切件。
3.烧热一锅油，将腐皮卷炸至金黄色，再用鸡汤浸10分钟，蒸5分钟盛碟。
4.炒熟豆苗，沥起上碟，排上发财卷，将留下的菜汁加调味料打芡，淋卷上即成。熟茄子伴碟。
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